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Sapori della Mente Consonanza e Menù strutturale

Consonanza e Menù strutturale

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Un aspetto preso in considerazione dalla retorica classica è quello dell’allitterazione o dell’assonanza, che Pierre Fontanier, nel suo Les Figures du discours, classifica tra le figure d’élocution par consonance a fianco della «paronomàsia», dell’«antanàclasi», della «derivazione». Una particolare forma di «consonanza» può essere quella determinata artificialmente dall’apparentamento di termini caratteristici di un certo lessico con vocaboli e locuzioni (se mai anche inventati) appartenenti a un altro.

Menù strutturale

Questa che segue è una lista di strane pietanze, con nomi a metà tra il consolidato gastronomico e una terminologia propria della Scienza e della Tecnica delle Costruzioni; il menu fu elaborato in occasione di un mini-convegno, Capring 2001, di ingegneri strutturisti, a Capri, nel giugno 2001(in Raffaele Aragona, Oplepiana. Dizionario di Letteratura Potenziale, Zanichelli, Bologna, 2002, pp. 65-67). Naturalmente non è per tutti agevole cogliere il riferimento ai vocaboli facenti parte di un lessico prettamente tecnico, sostanzialmente quello della Scienza e della Tecnica delle Costruzioni: la “freccia elastica”, ad esempio, è l’abbassamento elastico di una trave soggetta a un carico verticale, ma il sintagma può richiamare la treccia di mozzarella; per le “crêpe alla parete” non c’è bisogno di spiegazione. Il gioco continua con riferimenti più o meno espliciti per chi è del mestiere …gastronomico e ingegneristico, con i “cavoletti di Poutrelles”, il “Ristretto di dadi e bulloni”, il “Concio all’acqua pazza”, l’ “Intonaco a buccia d’arancia”, le “Coniche gelate”, i “Profilati al limone” e, infine, il “Filo ‘e ferru”, tanto dare qualche assaggio…

Menu strutturale
Menu strutturale

Antipasti
Terrina d’argilla – Tondo sott’olio
Travi miste – Freccia elastica

Minestre
Crêpe alla parete – Tavelloni in calce – Travicelli al muro
Fazzoletti di collegamento – Ristretto di dadi e bulloni
Pani di polistirolo – Lamelle d’acciaio ricotte

Pietanze
Taglio di Stokes alla Jourawsky – Nodi e aste alla griglia
Capriate ai ferri piegati – Clinker al forno – Zanche fritte
Modulo di Poisson – Sgombri di macerie – Spalla d’arco
Gusci sottili gratinati – Soglia in marmo – Scuse e cuse
Concio all’acqua pazza – Squarci e succieli in bianco
Travi a ginocchio di bue – Piattine saldate in padella
Muraletti in cassuola – Fondazioni in umido

Formaggi e contorni
Spuntature fatte al momento – Cavoletti di Poutrelles
Formaggio fuso di Guyon – Condizioni al contorno
Carote di terra – Isostatiche all’agro

Frutta
Intonaco a buccia d’arancia – Flange a spicchi
Parabole, ellissi e iperboli di stagione
Nocciolo d’inerzia – Cerchi di Mohr

Dessert
Tegoline marsigliesi – Tronco alla De Saint-Venant
Torta allo spritz beton – Spuma di poliuretano
Coniche gelate – Profilati al limone – Crème di Varignon

Vino di una volta a botte
Fianco della casa
Filo ‘e ferru
Staffè

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