Il piatto che proponiamo oggi è una fusione di gusti che si amalgamano tra essi in modo quasi soave. Prova il gusto di fondere il mare e la montagna: prepara una polenta tartufata con cuore di merluzzo!
Cosa occorre per preparare una polenta tartufata con cuore di merluzzo?
Gli ingredienti che elencheremo qui di seguito serviranno a preparare una polenta tartufata con cuore di merluzzo per 4 persone:
- 250 gr di farina di mais
- 400 gr di filetti di merluzzo
- Tartufo bianco q.b.
- Burro q.b.
- 250 cc di latte parzialmente scremato
- Un bicchiere di vino bianco secco
- ½ cipolla bianca
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Come preparare una polenta tartufata con cuore di merluzzo?
Cuocete la polenta come di consueto:
- In acqua calda già salata versate lentamente e a pioggia la farina di mais
- Mescolate il tutto fino a cottura, mantecando bene per evitare che si formino dei grumi
- Aggiungete alla polenta un bicchiere di latte e continuate a mescolare fino al termine della cottura
Cuocete i filetti di merluzzo:
- Preparate, prima di tutto, un soffritto con la cipolla ed il burro
- Aggiungete, quindi, i filetti di merluzzo e fateli rosolare per bene da entrambe i lati, finché il pesce non si sarà ammorbidito completamente
- Condite i filetti di merluzzo con un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente e sfumate con il vino bianco secco
- Fate cuocere i filetti ancora per altri 5 minuti a fuoco medio e con il tegame scoperto
- Nel frattempo, imburrate una pirofila
- Quando i filetti saranno pronti, adagiateli nella pirofila imburrata
- Ultimate il condimento con il fondo di cottura
- Fate cuocere per altri 10 minuti in forno già caldo
Mentre i filetti ultimano la cottura in forno, adagiate su di un vassoio da portata, la polenta. Formate al centro della polenta un buco, creando il letto per i filetti di merluzzo. Sfornate, quindi, i filetti ed adagiateli al centro del letto di polenta, quando sono ancora caldi. Ultimate tutto con il tocco magico: cospargete, dunque, la polenta con il tartufo bianco ridotto a lamelle e servite ancora caldo.