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Il gusto di fondere il mare e la montagna: prepara una polenta tartufata con cuore di merluzzo

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Il piatto che proponiamo oggi è una fusione di gusti che si amalgamano tra essi in modo quasi soave. Prova il gusto di fondere il mare e la montagna: prepara una polenta tartufata con cuore di merluzzo!

Cosa occorre per preparare una polenta tartufata con cuore di merluzzo?

polenta tartufata con cuore di merluzzo
Ricette con il tartufo bianco (https://ostrnum.com)

Gli ingredienti che elencheremo qui di seguito serviranno a preparare una polenta tartufata con cuore di merluzzo per 4 persone:

  • 250 gr di farina di mais
  • 400 gr di filetti di merluzzo
  • Tartufo bianco q.b.
  • Burro q.b.
  • 250 cc di latte parzialmente scremato
  • Un bicchiere di vino bianco secco
  • ½ cipolla bianca
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.

Come preparare una polenta tartufata con cuore di merluzzo?

Cuocete la polenta come di consueto:

  1. In acqua calda già salata versate lentamente e a pioggia la farina di mais
  2. Mescolate il tutto fino a cottura, mantecando bene per evitare che si formino dei grumi
  3. Aggiungete alla polenta un bicchiere di latte e continuate a mescolare fino al termine della cottura

Cuocete i filetti di merluzzo:

  1. Preparate, prima di tutto, un soffritto con la cipolla ed il burro
  2. Aggiungete, quindi, i filetti di merluzzo e fateli rosolare per bene da entrambe i lati, finché il pesce non si sarà ammorbidito completamente
  3. Condite i filetti di merluzzo con un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente e sfumate con il vino bianco secco
  4. Fate cuocere i filetti ancora per altri 5 minuti a fuoco medio e con il tegame scoperto
  5. Nel frattempo, imburrate una pirofila
  6. Quando i filetti saranno pronti, adagiateli nella pirofila imburrata
  7. Ultimate il condimento con il fondo di cottura
  8. Fate cuocere per altri 10 minuti in forno già caldo

Mentre i filetti ultimano la cottura in forno, adagiate su di un vassoio da portata, la polenta. Formate al centro della polenta un buco, creando il letto per i filetti di merluzzo. Sfornate, quindi, i filetti ed adagiateli al centro del letto di polenta, quando sono ancora caldi. Ultimate tutto con il tocco magico: cospargete, dunque, la polenta con il tartufo bianco ridotto a lamelle e servite ancora caldo.






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