Dove trovare il miglior pane di Roma? Ecco la nostra selezione dei migliori forni a Roma.
Antico Forno del Ghetto
Piazza Costaguti, 30 (Ghetto) Tel. 06/68803012 Chiuso: Sabato e Domenica pomeriggio
Offerta – Oltre cento anni di attività fanno di questo forno uno dei più rinomati della Capitale, complice la location nel cuore del Ghetto ebraico, uno tra i luoghi che conserva un fascino fuori dal tempo, con il suo patrimonio artistico, la sua gente verace e le sue botteghe storiche.
E tra turisti e residenti sono in molti ad allungare la fila davanti al banco del forno, accaparrarsi i famosi ossi (pane fatto con l’impasto della pizza, dalla crosta dura e saporita e dal morbido interno) o le immancabili rosette, magari da farcire con salumi e formaggi presi dal più piccolo ma comunque ben fornito banco della gastronomia, oppure la profumata pizza bianca e rossa sempre calda la cui fortuna non conosce flessioni di sorta.
L’antico forno, come tutti i negozi del Ghetto, segue le regole kosher, con gli impasti lavorati in luoghi in cui non subiscano contaminazioni esterne e il forno acceso all’alba dal Rabbino. Prezzi: ossi 5,50€/kg, pizza bianca 10,50€/kg
Antico Forno Roscioli
Via dei Chiavari, 34 (Campo de’ Fiori) Tel. 06/6864045 Chiuso: Domenica anticofornoroscioli.it
Offerta – Il profumo fragrante del pane appena sfornato quasi ipnotizza l’avventore al solo avvicinarsi alla bottega che, anche se rimodernata negli anni e adattata al consumo da asporto, non ha perso l’impronta verace di un forno di quartiere, traboccante di pagnotte, pizze, biscotti, dolci da credenza e tutto il meglio che l’arte bianca consente.
La ricerca costante per migliorare un prodotto che già rappresenta un’eccellenza è il punto di forza della proprietà: la passione e il tempo, non quantificabile, dedicato a scegliere farine, selezionare lieviti, provare e controllare cotture, scandisce il lavoro quotidiano nel laboratorio.
Il sacrificio di giorni (e soprattutto notti) passati a produrre il meglio dei prodotti da forno sono ripagati dalla sempre più numerosa, e soddisfatta, clientela che si rifornisce da più generazioni di filoni e pizze fumanti, da accompagnare anche ai golosi prodotti salati e dolci esposti negli scaffali. Prezzi: pagnotta Lariano 3,80€/kg, pane integrale 5€/kg, pane comune 3€/kg
Forno Colapicchioni
Via Tacito, 76/78 (Cola di Rienzo) Tel. 06/3215405 Chiuso: Domenica; Sabato pomeriggio – colapicchioni.it
Offerta – Il tessuto commerciale di Via Tacito si è trasformato e si trasforma di continuo ma la certezza per i residenti di numerose generazioni è rappresentata da questa realtà commerciale.
Il “forno sotto casa” di una volta, presso il quale si poteva acquistare anche qualche prodotto gastronomico, oggi si presenta come un rifornitissimo minimarket dove approvvigionarsi di i panifici la spesa di qualità / 42 delizie salate e dolci, unitamente a prodotti da forno di diverse tipologie.
Dal pane di Genzano o di Lariano alle croccanti rosette, dai pani multicereali a quelli integrali è tutto un rincorrersi di profumi e forme che catturano la vista e l’olfatto (soprattutto nel caso della profumata pizza bianca); biscotti, crostate e ciambelloni, dall’aspetto buono e fragrante, non sono da meno.
L’atmosfera familiare fa da supporto alla qualificata attenzione rivolta ad ogni cliente che viene adeguatamente consigliato per scegliere un cacio, un salume o un condimento, tra le decine di prodotti proposti. Prezzi: pagnotta 3€/kg, pagnotta Lariano 3,50€/kg
Il Forno di Campo de’ Fiori
Piazza di Campo de’ Fiori, 22 Tel. 06/68806662 Chiuso: Domenica (in Estate anche Sabato pomeriggio) – fornocampodefiori.com
Offerta – Il Forno di Campo de Fiori è una vera e propria istituzione per i romani, presidia da anni la storica piazza con la qualità costante dei suoi fragranti prodotti. Il negozio negli anni si è ampliato ed ha optato per una pratica divisione degli ambienti, uno dedicato a pane, pizza e prodotti da forno, l’altro per i panini e le pizze farcite da asporto, cosa che alleggerisce non poco le code, vista anche l’enorme affluenza.
Nonostante la location turistica e il successo di pubblico che troppo spesso purtroppo diventano sinonimo di calo della qualità, qui la ricerca di buone materie prime, a partire dalle farine usate per la panificazione per arrivare ai salumi ed ai formaggi usati per farcire pizza e panini, è rimasta costante, così come l’attenzione dedicata ad ogni singolo cliente, cui non si nega mai una battuta o un sorriso nonostante la mole di lavoro. Prezzi: pane casareccio 3,50€/kg, pane integrale 4,30€/kg, pizza bianca 10€/kg
L’Antico Forno
Via delle Muratte, 8 (Fontana di Trevi) Tel. 06/6792866 Chiuso: mai
Offerta – Una scenografia mozzafiato per questo che è uno tra i forni più antichi di Roma, che ha resistito allo scorrere del tempo vedendo passare stuoli di visitatori incantati dopo aver gettato monete nella spettacolare Fontana di Trevi per garantirsi un pronto ritorno nella Città Eterna.
L’offerta del panificio, come naturale, si è adeguata al passare del tempo e da semplice forno di quartiere è passato ad essere un punto di ristoro preso d’assalto in cui il personale, sempre volenteroso ed estremamente paziente, si trova a dover gestire una quantità enorme di richieste in tempi relativamente contenuti.
Così oltre al pane fresco in varie forme, alla pizza bianca e rossa, ecco un’ampia disponibilità di salumi e formaggi sia locali che nazionali per farcire abbondanti panini da asporto, una buona scelta di dolci, dai cornetti per la colazione alle crostate ai biscotti da sgranocchiare passeggiando. Nel frigo anche acqua, bibite e latte ed esposti un po’ ovunque gli immancabili souvenir alimentari. Prezzi: pane casareccio 4€/kg, pani speciali 7€/kg
Pane e Tempesta
Via Giovanni De Calvi, 23 (Portuense) Tel. 06/87725015 Chiuso: mai
Offerta – Questo forno ha conquistato ottima fama grazie alle fragranti “lingue” di pizza e all’attenzione prestata in tutte le preparazioni. Pani, pizze e dolci da credenza vengono confezionati con cura, mediante utilizzo di farine biologiche, macinate a pietra e con grani selezionati, con lievitazioni adeguate alle diverse materie prime e al prodotto che si ha in mente di offrire.
Tale attenzione è ripagata dalle file che costantemente si formano in bottega, già dalle prime ore del mattino, per rifornirsi di lieviti dolci e salati. Le pizze, farcite in maniera molto fantasiosa, vengono proposte quotidianamente e sono spesso la scusa per concedersi uno snack, da assaporare in ogni ora del giorno, o per fermarsi in una veloce pausa pranzo grazie ai tavolini disponibili in loco.
Sulla lavagna, ben esposta, vengono elencati i prodotti del giorno dedicati anche a scelte nutrizionali diverse. Il servizio è molto informale ma garbato. Da circa un anno è aperta una seconda sede in Via della Pisana. Prezzi: pagnotta 4,90€/kg, pani con grani speciali 6€/kg, lingue da 9-20€/kg Altre sedi: Via della Pisana, 167 Tel. 06/66154045 Panella Via Merulana, 54/55 Tel. 06/4872435 Chiuso: Domenica pomeriggio.
Panella
Via Merulana, 54/55 Tel. 06/4872435 Chiuso: Domenica pomeriggio – panellaroma.com
Offerta – Il locale della famiglia Panella, da generazioni, è luogo privilegiato per l’acquisto di prodotti di qualità. Anche se la bottega storica, nei decenni, si è trasformata nel look e ha ampliato l’offerta, per molti resta il forno “del cuore” dove ritrovare i sapori della gioventù. Le numerose tipologie di pane, pizze, schiacciatine aromatizzate o preparate con farine di diverse varietà, canapè di varie forme, sono solo alcuni dei prodotti qui reperibili; particolari, poi, le proposte dei dolci da credenza che contemplano prodotti di pasticceria confezionati secondo ricette dell’antica Roma che ingolosiscono tanto quanto i “classici” dell’ora di colazione o del tè. I buffet disponibili quotidianamente per un pasto veloce o un sostanzioso aperitivo, unitamente a decine di prodotti da dispensa molto ricercati, completano l’offerta. Peccato per l’impersonalità del servizio, algido e poco empatico, ma ben organizzato nel gestire i massicci flussi di utenza. Prezzi: pagnotta 4€/kg, pane Lariano 5,50€/kg Panificio Bonci Via Trionfale, 36 (Piazzale Clodio) Tel. 06/39734457 Chiuso: Domenica pomeriggio
Panificio Bonci
Via Trionfale, 36 (Piazzale Clodio) Tel. 06/39734457 Chiuso: Domenica pomeriggio
Offerta – Indiscusso re della lievitazione e degli impasti, la cui fama ha varcato anche i confini nazionali, Gabriele Bonci ha dato vita a questo affermato panificio nel cui laboratori panifici la spesa di qualità / 44 torio vengono prodotte quotidianamente pagnotte, filoni, panini, pizze bianche e farcite, dolci da dispensa e monoporzioni golose: il tutto preparato con farine selezionate, sottoposte a lievitazioni calibrate per ogni tipologia.
Il “buono e sano” sono alla base della filosofia di Bonci, che dedica da diversi anni le sue energie per mettere a punto sempre il meglio, ricercando di continuo prodotti di elevata qualità. Molteplici sono le tipologie di pane offerto, così come attenta è la selezione degli altri prodotti presenti sugli scaffali della bottega.
Non mancano proposte gastronomiche pronte al consumo ad ampliare l’offerta per clienti e turisti che varcano la soglia del locale. La consolidata organizzazione è in grado di gestire con attenzione e cortesia le copiose file che si susseguono per tutta la giornata. Prezzi: pagnotta Lariano 4,50€/kg, pane integrale 5€/kg, pizza bianca 4€/kg
Panificio Mosca
Via Candia, 16 (Ottaviano) Tel. 06/39742134 Chiuso: Domenica – panificiomosca.it
Offerta – Questo noto forno della parte alta del quartiere Prati da decenni delizia con lievitazioni salate e dolci non solo i residenti ma le frotte di turisti che si aggirano nei pressi della bottega, di passaggio verso i Musei Vaticani collocati a pochi passi.
Recentemente il locale è stato rinnovato ed è stato creato uno spazio più comodo e riservato per potersi accomodare e degustare in loco i fragranti tranci di pizza (farcita con ingredienti sempre appetitosi) o i buoni dolci da credenza, come crostate, ciambelloni, torte e biscotti farciti.
L’area all’ingresso, dedicata alla vendita, consente agli avventori di osservare l’operoso laboratorio, da dove arrivano – nei diversi momenti della giornata – filoni, pagnotte, bocconcini e panini preparati con farine selezionate con cura, così come grissini, fette biscottate, taralli dolci e salati, dolci da forno della tradizione capitolina e nazionale. Garbato e veloce il servizio. Prezzi: pagnotta Lariano 3,80€/kg, pane con farine speciali 8€/kg, pane comune 3,50€/kg
Via Mastro Giorgio, 87 (Testaccio) Tel. 06/5746563 Chiuso: Domenica
Offerta – A pochi passi dalla bellissima Piazza Testaccio che, nonostante i nuovi insediamenti commerciali, conserva intatto il fascino di sempre, il panificio Passi è invero la salumeria che molti vorrebbero sotto casa: senza fronzoli, senza arredi di grido e modaioli ma ricca di gustosi prodotti da forno, adatti a soddisfare ogni palato. Gli scaffali, le ètagére e le “tasche” specchiate dietro il bancone sono ricolmi di alimenti freschi e da dispensa che permettono di soddisfare un ampio ventaglio di necessità. Sfilatini, pagnotte, tozzetti, filoni, pizze bianche e rosse, pizzette e rosette calde, da farcire al momento per una deliziosa merenda, richiamano i passanti con il loro profumo fragrante; pure i biscotti, i ciambelloni e le crostate ingolosiscono grandi e piccini a tutte le ore del giorno. L’atmosfera e il clima umano sono molto piacevoli: il servizio è attento a non far mancare mai una parola, una battuta scherzosa, un consiglio adatto a ogni cliente, sia storico che occasionale. Prezzi: pagnotta Lariano 3,50€/kg, rosette 4€/kg, pizza da 13,50€/kg
Panificio Passi
Panis Naturae
Via Romanello da Forlì, 19/B (Pigneto) Tel. 06/273863 Chiuso: Domenica
Offerta – Da diversi anni è letteralmente esplosa nel nostro Paese la passione per l’arte bianca, ciò che ha determinato il fiorire di realtà artigiane tese a offrire prodotti da forno (pane in primis) preparati con farine selezionate e sottoposte a lievitazioni accuratissime. T
ra queste, si annovera Panis Naturae, bottega vocata alla vendita di prodotti naturali e/o biologici, sia freschi sia da dispensa, che ha saputo conquistare in città una fama tutta meritata grazie alla preparazione di pani con lievitazione a pasta acida, con farine di diverse tipologie, arricchiti con semi e aromi che ne amplificano profumo e gusto.
A pagnotte e filoni, si affiancano prodotti da forno per tutte le occasioni come le invitanti pizze, semplici o farcite. Una spesa tutta all’insegna della natura, visto che l’esercizio non manca di offrire anche ortaggi, frutta, olio EVO e nettare di Bacco, quest’ultimo rigorosamente biologico o naturale. A esplicita richiesta, la clientela viene supportata con cortesia. Prezzi: pagnotta a lievitazione naturale e integrale 3,80€/kg, pane con farine speciali 5,80€/kg
Santi Sebastiano e Valentino
Via Tirso, 107 (Salario) Tel. 06/87568048 Chiuso: Domenica pomeriggio santisebastianoevalentino.it
Offerta – Il profumo del pane fresco che accoglie appena entrati è un ottimo biglietto da visita per questo forno che si è affermato in relativamente pochi anni come uno dei migliori della Capitale.
Dalle prime ore del mattino il laboratorio a vista sforna pane fresco di ogni foggia preparato con le migliori materie prime a partire dalle diverse farine scelte lavorate con cura, ma anche leccornie dolci e salate, come i golosi croissant per la colazione, gli ottimi biscotti, le crostate ma anche dolci di ispirazione internazionale come muffin o plumcake.
Addentrandosi nel locale la sala è attrezzata con dei tavoli singoli ed un lungo tavolo sociale cui si può pranzare scegliendo da un menù non ampio ma fatto di piatti originali nella loro semplicità, gustosi e preparati con materie prime di buona qualità, facendo affidamento su un servizio sempre affabile, chiaro nell’illustrare piatti e prodotti con competenza. Prezzi: pane casareccio 6€/kg, pane integrale 5€/kg, pani speciali 8€/kg
