Lampredotto alla fiorentina: sai cos’è e come si prepara?

Se vuoi metterti a tavola e fare un vero pasto fiorentino non puoi non assaporare il lampredotto: ma sai cos’è e come si prepara? Ecco tutto quello che devi sapere per preparare un vero Lampredotto alla fiorentina.

Cos’è il lampredotto alla fiorentina?

Lampredotto alla fiorentina
Lampredotto (foto by Pixabay)

Il lampredotto è una parte della trippa, quella dal colore più scuro, la zona che corrisponde allo stomaco. Il nome “lampredotto” si pensa che derivi dal nome di una specie di anguilla primordiale “lampreda”. Questa zona della trippa, infatti, ricorda la bocca di questa specie di anguilla. Il lampredotto, potrebbe anche essere definito come un piatto tipicamente fiorentino, da strada. Lungo le vie della città, difatti, è possibile trovare dei trippai che preparano questo piatto da asporto, presso i quali poter gustare il vero piatto tradizionale. Se, invece, non avete la possibilità di degustare questa ricetta direttamente a Firenze, potete provare a prepararle direttamente a casa vostra, con i nostri consigli

Cosa serve per preparare il lampredotto alla fiorentina

Gli ingredienti per preparare il lampredotto alla fiorentina per 4 persone sono:

  • 600 gr di lampredotto pulito e prebollito
  • Una cipolla
  • Una carota
  • Un gambo di sedano
  • 2 pomodorini da brodo
  • Un mazzetto di basilico
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 4 panini

Come preparare il lampredotto alla fiorentina

  1. In una pentola abbastanza grande versate 3l di acqua
  2. Aggiungete all’acqua la cipolla tagliata a metà, la carota, il sedano ridotto a pezzettini, i pomodorini sani, il prezzemolo, il basilico
  3. Salate a piacimento e portate tutto ad ebollizione
  4. Quando l’acqua inizierà a bollire, aggiungete il lampredotto intero
  5. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora
  6. Quando il lampredotto sarà pronto, aprite a metà i panini e bagnateli con il brodo di cottura
  7. Adagiate sul pane il lampredotto aggiustato con sale e pepe e servite

Buon appetito!

Potrebbe interessarti anche:
Iscriviti gratuitamente al canale TV: