Cenone? Eccolo, manca meno di quanto pensi… siete pronti? Il 31 dicembre si sta inesorabilmente avvicinando e siamo tutti alle prese con la preparazione del menu cenone di capodanno. Ora, questo articolo non è dedicato a chi fa della cucina la propria ragione di vita!
Cenone di Capodanno: idee in cucina
Ebbene si, anche chi sa cucinare a malapena un uovo al tegamino, deve “affrontare” il menu di capodanno! Ma come fare per stupire i propri ospiti e proporre piatti originali ed appetitosi se stai alla cucina come il Tavernello al vino? Niente panico, ovviamente, prima di mettersi ai fornelli è opportuno andare alla ricerca di qualche ricetta sfiziosa, ma facile da realizzare. Di seguito, potrete trovare qualche ricetta davvero molto interessante ma, soprattutto, alla portata di tutti!
Menù Cenone di Capodanno: antipasto
Per questo cenone, iniziamo dall’antipasto. Una ricetta che può fare al caso di tutti è quella delle uova ripiene di crema. Uova, ketchup, maionese, un po’ di parmigiano un pizzico di pepe, un pizzico di sale e del formaggio cremoso: sono questi gli ingredienti per preparare una squisita pietanza che fa al caso anche dei palati più raffinati. Prepararla è davvero un gioco da ragazzi. Dopo aver lessato le uova, è necessario togliere il tuorlo e lavorarlo con i vari formaggi, la maionese ed il ketchup. Non appena la crema sarà pronta, sarà sufficiente inserirla nell’uovo e decorarla a piacimento con del pepe.
Anche il cocktail di gamberi in salsa rosa è, senza alcun dubbio, da annoverare tra le pietanze più gustose da preparare per il cenone del 31 di dicembre. Per prepararli servono dei gamberi sgusciati, il ketchup, la maionese, del sale, del pepe e dell’olio di semi. Preparare i gamberi in salsa rosa è davvero molto semplice.
Basta lessare i gamberi e preparare la salsa mescolando i vari ingredienti. Ovviamente, anche l’occhio vuole la sua parte e, quindi, è opportuno presentare la pietanza in un modo originale. Una soluzione potrebbe essere rappresentata dai bicchieri. I gamberi, infatti, potrebbero essere serviti dentro un bicchiere di vetro piuttosto che sul tradizionale piatto. Anche in questo caso, insomma, via libera alla fantasia ed alla voglia di stupire.
Menù Cenone di Capodanno: primi piatti
Passiamo al primo, una ricetta alla tua portata, facile e di sicuro successo vellutata di ceci con code di gambero e burrata. La vellutata di ceci con code di gambero e burrata è una ricetta che piacerà a tutti, una vellutata morbidissima che si unisce al sapore dei gamberi con un tocco finale di burrata.
Iniziate la preparazione con la cottura delle verdure, sedano, carota, patata che farete lessare in acqua, dopo averle lavate e tagliate a pezzi. Nel mentre mettete i gamberi, precedentemente puliti, in un tegame con dell’olio e fateli dorare per un paio di minuti, aggiungete quindi il vino bianco e fatelo sfumare per 5 minuti, togliete dal fuoco e tenete da parte al caldo. In una pentola fate soffriggere la cipolla, tagliata finemente, con l’aglio in un goccio di olio, versare i ceci con il rosmarino e cuocete per 5 minuti, unire infine le verdure lessate con la loro acqua.
Aggiungete ai ceci 4 code di gambero con il sughetto rimasto dalla cottura di quest’ultimi e lasciar cuocere il tutto per 5-10 minuti. Frullate il tutto con il mixer ad immersione e filtrate poi al colino in modo da ottenere una vellutata fluida e liscia, aggiustate di sale se serve. Servite la vellutata accompagnata da crostini di pane e decorate il piatto con le code di gambero tenute da parte e con dei cubetti di burrata che avrete tenuto a temperatura ambiente prima di usarla, un giro di olio a crudo per completare il piatto e se volete una spolverata di pepe nero.
Menù Cenone di Capodanno: secondi piatti
Per secondo potreste preparare degli sfiziosissimi stecchini di pollo al sesamo. Anche in questo caso la ricetta è davvero semplicissima e basta veramente poco per preparare un piatto veloce ma molto gustoso. Taglia il petto di pollo a strisce e mettile in un piatto. Bagnale con 3 cucchiai di salsa di soia e 3 di succo di lime e fai marinare. Intanto, frulla gli arachidi nel mixer.
Rosola gli arachidi con 2 cucchiai d’olio e lo zenzero grattugiato. Aggiungi il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di soia, lo zucchero e il peperoncino. Fai addensare 1 minuto. Sgocciola i pezzi di pollo e prepara gli spiedini usando dei lunghi stecchini di legno. Poi passali tutti nei semi di sesamo facendoli aderire bene. Scalda l’olio e rosola gli spiedini di pollo su tutti i lati. Sgocciolali su carta assorbente e servili subito ben caldi accompagnati dalla salsa di arachidi.
Menù cenone di Capodanno: i dolci
Un cenone che si rispetti non può non annoverare i dolci, dopo tanta “fatica”, per te che in cucina esisteva solo il microonde per scaldare cibo precotto… ti sia concesso l’acquisto di tutto ciò che il mercato offre! Se proprio vuoi finire in bellezza, strizza l’occhio alla pasticceria artigianale sotto casa, vedrai che la differenza si “gusterà” tutta!
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L’ultimo consiglio da tenere a mente riguarda le quantità: se volete deliziare i vostri commensali con varie ricette, cercate di preparare qualche assaggio di tutto in modo tale da non dover fare i conti con numerosi avanzi. Talvolta, infatti, presi dalla voglia di soddisfare tutti, si cucina molto più cibo di quanto effettivamente si potrà mangiare. A questo punto, nell’attesa della notte più lunga ed emozionante dell’anno, non resta che scegliere la ricetta, fare la spesa e, soprattutto, mettersi dietro ai fornelli.
Stavolta tocca proprio a TE! BUON ANNO!!!
