I panzerotti all’ortolana sono un vero classico, da preparare con le verdure che più ci piacciono. Noi vi suggeriamo una ricetta, ma voi potete variare gli ingredienti a vostro gusto! Il risultato sarà egualmente sorprendente!
Panzerotti all’ortolana, soffici e gustosi!
Solo a nominarli fanno venire l’acquolina in bocca: i panzerotti, ripieni di qualsiasi ingrediente sono un piatto davvero sfizioso e buono. Oggi vediamo come preparare i panzerotti all’ortolana, dal ripieno totalmente vegetariano e che potrete variare a vostro piacimento. Io vi consiglio di scegliere verdure di stagione e super colorate!
Ingredienti per 4 persone
- 400 grammi di pasta per pizza
- 300 g di polpa di pomodoro
- 300 grammi di piselli
- 150 grammi di zucchine
- 200 g di patate
- 150 g di carote
- un uovo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lavate e tagliate a tocchetti le verdure e lessatele in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e fatele cuocere 10 minuti in una padella con due cucchiai di olio. Unite i piselli, regolate di sale e pepe e fate cuocere ancora 10 minuti. Stendete la pasta su una spianatoia e ricavatene alcuni dischi.
Spennellate i bordi con un uovo sbattuto. Versate al centro di ogni disco due cucchiai di polpa di pomodoro e un po’ di verdure stufate. Ripiegate i dischi in due formando delle mezzelune. Premete bene i bordi affinché non esca il ripieno e spennellate ancora con l’uovo sbattuto. In una padella versate abbondante olio e, appena sarà bollente, immergete le mezzelune e fatele friggere.
Scolate su carta assorbente da cucina e servite immediatamente.
