Un piatto tipico della tradizione dell’Italia meridionale, semplice ma ottimo da gustare. Pasta al finocchietto selvatico: sei sicuro di saperla preparare bene?
Cosa occorre per la pasta al finocchietto selvatico?
La pasta al finocchietto selvatico è una ricetta tipica dell’Italia del sud. Nata prima in Sicilia ed esportata poi in Calabria, con i decenni questo piatto si è diffuso sulle tavole dell’intero Paese.
Gli ingredienti per preparare la pasta al finocchietto selvatico sono:
- Un mazzetto di finocchietto selvatico
- Una cipolla
- Acciughe sott’olio q.b.
- Passata di pomodoro q.b.
- 2 cucchiai di pinoli tostati
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Zucchero q.b.
- Pangrattato q.b.
Come si prepara la pasta al finocchietto selvatico?
- Pulite e lavate il finocchietto selvatico
- Fate bollire in acqua salata per 5 minuti circa
- Una volta scolato tagliate il finocchietto selvatico a pezzetti (tenete da parte l’acqua di cottura che dovrete riutilizzare per cucinare la pasta)
- Nel frattempo, preparate il soffritto come di consueto: tritate la cipolla e mettetela in una padella con dell’olio d’oliva
- lasciate che la cipolla soffrigga a fiamma bassa per almeno cinque minuti
- Aggiungete le acciughe sott’olio e fatele sciogliere ben bene
- Per ultimo aggiungete la passata di pomodoro, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale
- Aggiungete un mestolo di acqua di cottura del finocchietto di tanto in tanto
- Fate cucinare per 30 minuti a fiamma media e coprite la padella
- In un altro piccolo pentolino, preparate il pangrattato tostato: versate un filo d’olio e 3 cucchiai di pangrattato e fate dorare completamente
- Intanto aggiungete il finocchietto al sugo
- Lasciatelo cuocere per altri trenta minuti, allungandolo di tanto in tanto con l’acqua di bollitura del finocchietto
- Mettete il finocchietto precedentemente cotto nel sugo
- Quando il sugo sarà pronto appuntino, mettetene qualche cucchiaio in una padella in cui farete saltare la pasta
- Aggiungete i pinoli, dopo averli fatti tostare completamente in un padellino
- Cucinate la pasta direttamente nell’acqua di cottura del finocchio selvatico
- Quando la pasta sarà pronta fatela saltare in padella con il condimento preparato ed aggiungetene altro all’occorrenza
- Ultimate il piatto con un filo d’olio
