Ficu e il Pane Nero di Castelvetrano

Ficu, l'unico formaggio per vegetariani, o forse no

Ficu... un frutto! No un formaggio!!! Siamo davvero certi che i vegetariani possano mangiare formaggi? A rigor di logica direi proprio di no. O almeno...
grani-antichi

Tumminia, grano antico di tempi moderni

Antico e moderno si rincorrono in una perpetua Ruota del Tempo. È questo che mi ha colpito parlando con Eugenio Randi, appassionato e selettivo...
caratteristica crosta del Gorgonzola

Studia la Storia, mangia il Gorgonzola!

È l'emblema degli erborinati in Italia, uno dei formaggi più antichi di cui si abbia traccia, frutto ipotetico di errore umano o un miracolo...
aziende dell'Orvieto Classico in degustazione

Orvieto Classico: come il fiume Paglia segna le due facce di un territorio

Orvieto Classico, no non è un tour tra le bellezze architettoniche di Orvieto, parliamo di vino. Nasce nel comune di Abbadia San Salvatore, ai piedi dell'Amiata....
Viaggio nell'Italia dei salumi dal lardo mojito alla susianella

La Viterbo oscura della Susianella

Ci sono pochi prodotti che sanno raccontare un territorio con assoluta aderenza di gusto ed evocazione cromatica, la Susianella ne è un raro esempio....
umberto cesari

Cibo e vino: il funambolico equilibrio

Cibo vino, vino e cibo... il caldo dona un'inesorabile acedia. Inutile sforzarsi nel cercare elucubranti eno-psicotici argomenti; tanto vale cavalcare lo scontato, quello che...
Rocco di Carpeneto

Dolcetto di una notte di mezza estate

Dolcetto o scherzetto? No, non è Halloween, parliamo di un altro "dolcetto". Prologo: è probabilmente una sensazione ancestrale quella che mi si ripropone automaticamente, non passando...
Vista su Istanbul dal Corno d'Oro

Istanbul: viaggio nel cibo da strada

Ci sono dei viaggi che ti cambiano la vita, Istanbul ti cambia la vita. Viaggi che ti arrivano dentro improvvisamente, quando cerchi una via...
caciocavallo-stagionatura_opt

Caciocavallo dei Monti Alburni, tra doline carsiche e grotte di giganti

Il caciocavallo dei Monti Alburni, terra carsica di grotte e valli, alto massiccio montuoso che separa le coste del Cilento dall'entroterra salernitano, propaggine a...
astroni

I Campi Flegrei e i vini della terra ardente

È il vulcano più temuto d'Europa, le rare ma violentissime eruzioni hanno fatto conseguire ai Campi Flegrei la fama di essere uno dei dieci...