Se sei amante dei dolci e del buon prosecco DOCG prepara con noi una buonissima crostata di pere con mandorle e zabaione al prosecco
Cosa occorre per preparare una buonissima crostata di pere con mandorle e zabaione al prosecco
Gli ingredienti elencati di seguito serviranno a preparare una buonissima crostata di pere con mandorle e zabaione al prosecco per 6 persone.
- 600 gr di pasta frolla
Per preparare la farcitura servono:
- 3 pere mature
- 50 gr di mandorle sgusciate
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- un pizzico di sale
Per preparare lo zabaione al Prosecco, invece, dovrete procurarvi
- 6 tuorli d’uovo
- 120 gr di zucchero semolato
- 300 ml di vino Moscato
- 700 ml di vino Prosecco
Occorrerà procurarsi, anche, una teglia circolare di circa 24 cm di diametro
Come preparare una buonissima crostata di pere con mandorle e zabaione al prosecco
Per iniziare dovete preparare la pasta frolla:
- Foderate la teglia con la pasta frolla
- Infornate a 160° per circa 20 minuti e poi lasciate raffreddare
Dopodiché, procedete la farcitura:
- Fate rosolare una noce di burro con un cucchiaio di zucchero aggiunto in una padella antiaderente
- Fate caramellare, poi, leggermente il composto
- Pulite e pelate le pere, dopodiché tagliatele a spicchi
- Aggiungetevi le pere pelate e tagliate a spicchi
- Aggiungete, anche le mandorle dopo averle tritate grossolanamente
- Fate caramellare il tutto per qualche minuto
- Togliete dal fuoco pere e mandorle e lasciatele raffreddare
- Disponete il composto sulla pasta frolla solo dopo che questa si sarà ben raffreddata
Continuate poi con la preparazione dello zabaione al Prosecco:
- In una pentola, portate ad ebollizione dell’acqua, che utilizzerete per cuocere a bagnomaria
- Mettete tutti gli ingredienti in una terrina dal fondo sferico ed immergetelo nella pentola d’acqua bollente
- Con l’aiuto di una frusta, lavorate gli ingredienti nel contenitore, fino ad ottenere un composto soffice e stabile.
- Togliete lo zabaione dalla pentola a bagnomaria
- Fate intiepidire
- Versate lo zabaione tiepido sulla crostata