Un delizioso dessert dal sapore forte del cioccolato fondente e dei mirtilli in contrasto con la sua soffice consistenza. Prepara la mousse al cioccolato e mirtilli.
Ingredienti per realizzare la mousse di cioccolato e mirtilli
- 300 gr di cioccolato fondente
- 30 gr di burro
- 125 gr di zucchero
- 3 uova
- 2 cucchiai di rum
- 1 pizzico di sale
- 2 pizzichi di peperoncino macinato
Per la decorazione della mousse, invece, occorrono:
- Scorza di arancia
- Una manciata di mirtilli
- Una manciata di ribes
- Riccioli di cioccolato bianco e a latte
Come si prepara la mousse di cioccolato e mirtilli
- Fondere a bagnomaria il cioccolato tritato
- Una volta che il cioccolato è stato fuso, aggiungete il burro a pezzetti
- Mescolate in modo morbido e continuo fino a farlo sciogliere completamente
- Aromatizzate il composto realizzato con cioccolato fuso ed il burro, unendovi il peperoncino macinato
- Dividete i torli dalle uova dagli albumi ed unite un tuorlo alla volta al preparato
- Profumate il preparato con il liquore
- Utilizzando una ciotola a parte, montate gli albumi a neve fermissima con lo zucchero ed un pizzico di sale
- Una volta montati a neve, unite gli albumi alla mousse di cioccolato
- Mescolate gli ingredienti con delicatezza dal basso verso l’alto, in questo modo si eviterà di smontare la preparazione
- Prendete delle coppe da gelato e versateci il preparato per la mousse
- Coprite le coppe con della pellicola per alimenti e riponete le coppe in frigo per almeno 3 ore
- Togliere dal frigo solo prima di servire
La guarnizione deve essere realizzata solo prima di servire il dessert. Ponete, dunque, 3/4 mirtilli e ribes al centro della mousse, e completate con qualche scorza di arancia e ricciolo di cioccolato bianco e al latte.
