Finite le feste in casa abbiamo ancora tanti dolci da smaltire? Ecco una ricetta semplice per non sprecare la colomba. Realizziamo insieme dei muffin di colomba e cioccolato fondente, ottimi per colazione o per la merenda.
Cosa serve per preparare dei muffin di colomba?
Preparare dei muffin di colomba richiede l’impiego di pochi ingredienti, il principale, ovviamente sarà la colomba. Quindi prima di iniziare procuratevi:
- 150 gr di colomba
- 100 gr di ricotta
- Un uovo
- 20 gr di zucchero a velo
- Una tavoletta di cioccolato fondente per dolci (per le scaglie e per la decorazione)
Come si preparano i muffin di colomba?
La preparazione dei muffin con la colomba di Pasqua non richiede né particolari capacità né molto tempo. Il risultato vi lascerà sicuramente senza parole. Ottimi e gustosi, questi muffin sono ideali per iniziare la giornata con un carico di energie, ma anche per una sfiziosa merenda.
Per iniziare, dobbiamo andare a lavorare la pasta della colomba. Utilizzando un mixer, quindi, frullate la colomba. Per ottenere un risultato migliore, frullate un po’ di colomba per volta e non tutta insieme. Una volta finito, lasciando tutto nel mixer, andate ad aggiungere la ricotta setacciata, assieme allo zucchero a velo e all’uovo. Prima di richiudere e mixare, grattate anche un pò di cioccolato fondente, basterà un riquadro della tavoletta. Fate amalgamare tutto lasciando lavorare il mixer fino a che non avrete ottenuto un impasto ben amalgamato.
A questo punto, inserite dei pirottini di carta all’interno agli stampini per muffin. Se lo si preferisce, al posto dei pirottini di carta potete semplicemente imburrare gli stampini. Una volta preparati gli stampini procedete versando l’impasto all’interno di essi. Fateli cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 25/30 minuti.
Mentre i muffin sono in forno, fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Quando i muffin saranno cotti, lasciateli raffreddare, dopodiché decorateli con il cioccolato fuso.
