Approfondimenti

Sezione di approfondimemti, dedicata a contenuti non brevi destinati a chiarire ed illustrare al meglio un idea, un concetto o un aspetto sul mondo della cucina

riconoscere un olio artigianale

L’importanza di saper riconoscere un olio artigianale – Parte prima

In questo articolo a firma del Professor Mario Pacelli scopriamo il vero significato e l'importanza di saper riconoscere un olio artigianale, tra le varie...
olio extravergine di oliva italiano

Se vuoi acquistare un olio extravergine di oliva italiano, fai attenzione all’etichetta

E' l'etichetta a confermare se quello che stiamo acquistando è veramente un olio extravergine di oliva italiano. Parola al Professor Mario Pacelli. Se vuoi acquistare...
Nocciole

Nocciole. La guerra si combatte in Italia.

La scienza asservita al capitale non ha alcuna utilità, non fornisce nessun servizio alla comunità, né all'uomo, né al creato. Anzi, ne diviene l'antitesi. Il...
Olio extravergine d'oliva

Un nuovo umanesimo per l’olio extravergine d’oliva

Non c’è bisogno di essere degli stregoni per guardare con sofferta preoccupazione agli eventi climatici che investono il nostro Paese in quello folle marzo...
Artigiani del cibo

Gli artigiani del cibo: per un cibo buono, sano e nutriente.

Quello che segue è un estratto dal lavoro "Artigiani del Cibo", attenta riflessione sul settore del cibo, sulle metodologie di produzione, e sugli strumenti...
In difesa del cibo artigianale

2018 anno del cibo italiano: un manifesto degli artigiani del cibo

Sul tema "2018 anno del cibo italiano", collegato agli articoli del Direttore Giampaolo Sodano dedicati all'argomento, riceviamo e pubblichiamo le riflessioni del Prof. Mario...