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martedì 16 Agosto 2022
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Approfondimenti

Sezione di approfondimemti, dedicata a contenuti non brevi destinati a chiarire ed illustrare al meglio un idea, un concetto o un aspetto sul mondo della cucina

LAGOSTINA

Lagostina, la Linea e il Novecento

Avete presente le estati del boom economico? Quelle del grande esodo del primo agosto con i cancelli delle fabbriche chiuse, le citta deserte, le serrande...
beaune Borgogna Orizzonti

Loro lo fanno meglio? Il vino francese

Si manifesta con l'irrefrenabile impulso di mordermi il labbro inferiore. A cui solitamente fa seguito un gusto vagamente dolce-ferrigno. Poi arriva un peso. Hitchcock...
olio extra vergine artigianale

L’Albo professionale dei Mastri Oleari: una garanzia per i consumatori

07In questi giorni alla regione Puglia si susseguono gli incontri con i rappresentanti dei frantoi oleari per la piena attuazione della legge n.9 sui...
In difesa del cibo artigianale

2018 anno del cibo italiano: un manifesto degli artigiani del cibo

Sul tema "2018 anno del cibo italiano", collegato agli articoli del Direttore Giampaolo Sodano dedicati all'argomento, riceviamo e pubblichiamo le riflessioni del Prof. Mario...
vegetarianismo

Gli italiani mangiano sempre più frutta e verdura e meno carne. Verso il vegetarianismo…

E' di pochi giorni fa la pubblicazione della versione definitiva del Rapporto Coop 2018 relativo al sondaggio di fine anno di Coop Nomisma, in...
legge a tutela dell'olio artigianale

Proposta di legge a tutela dell’olio artigianale

Il Professor Mario Pacelli, rivolgendosi ai Mastri Oleari, presenta una proposta di legge a tutela dell'olio artigianale. Vediamo in cosa consiste. Siamo giunti alla terza...
olio extravergine di oliva italiano

Se vuoi acquistare un olio extravergine di oliva italiano, fai attenzione all’etichetta

E' l'etichetta a confermare se quello che stiamo acquistando è veramente un olio extravergine di oliva italiano. Parola al Professor Mario Pacelli. Se vuoi acquistare...
olio artigianale e mastro oleario

Olio artigianale, solo se prodotto nei frantoi!

Il dibattito sull'olio di oliva è assai complesso, sempre più complesso. Con l'apertura dei mercati ed il proliferare tra gli scaffali della GDO della...
Nocciole

Nocciole. La guerra si combatte in Italia.

La scienza asservita al capitale non ha alcuna utilità, non fornisce nessun servizio alla comunità, né all'uomo, né al creato. Anzi, ne diviene l'antitesi. Il...
Artigiani del cibo

Gli artigiani del cibo: per un cibo buono, sano e nutriente.

Quello che segue è un estratto dal lavoro "Artigiani del Cibo", attenta riflessione sul settore del cibo, sulle metodologie di produzione, e sugli strumenti...