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Approfondimenti

Sezione di approfondimemti, dedicata a contenuti non brevi destinati a chiarire ed illustrare al meglio un idea, un concetto o un aspetto sul mondo della cucina

Nocciole

Nocciole. La guerra si combatte in Italia.

La scienza asservita al capitale non ha alcuna utilità, non fornisce nessun servizio alla comunità, né all'uomo, né al creato. Anzi, ne diviene l'antitesi. Il...
Polpette alla Tavola di Guglielmo il Rosso. Ricostruzione immaginaria di Fabrizio Mangoni

“Pomi d’arancia”: le polpette al tempo dei Normanni

di Fabrizio Mangoni Le ricette di cucina sono vere e proprie opere letterarie. Come in un racconto, la ricetta ci porta ad immaginare paesaggi, sapori, a confrontarli...
Artigiani del cibo

Gli artigiani del cibo: per un cibo buono, sano e nutriente.

Quello che segue è un estratto dal lavoro "Artigiani del Cibo", attenta riflessione sul settore del cibo, sulle metodologie di produzione, e sugli strumenti...
olio artigianale e mastro oleario

Olio artigianale, solo se prodotto nei frantoi!

Il dibattito sull'olio di oliva è assai complesso, sempre più complesso. Con l'apertura dei mercati ed il proliferare tra gli scaffali della GDO della...
Olio extravergine d'oliva

Un nuovo umanesimo per l’olio extravergine d’oliva

Non c’è bisogno di essere degli stregoni per guardare con sofferta preoccupazione agli eventi climatici che investono il nostro Paese in quello folle marzo...
Piero Arcieri l' anfora rotta

Di anfora, di mode e di vino.

Di anfora, di mode e di vino. “Vanno, vengono, ogni tanto si fermano... Vengono, vanno, ritornano...” A. M. Volevo parlare di mode. Di mode che vengono e di mode...
tiramisu più grande del mondo

Il tiramisù più lungo del mondo: 150 metri di dolce per aggiudicarsi il Guinness...

Domenica 11 febbraio, a Gorizia, si tenterà un record mondiale: basteranno 150 metri di dolce per poter entrare nella storia del Guinness World Record...
legge a tutela dell'olio artigianale

Proposta di legge a tutela dell’olio artigianale

Il Professor Mario Pacelli, rivolgendosi ai Mastri Oleari, presenta una proposta di legge a tutela dell'olio artigianale. Vediamo in cosa consiste. Siamo giunti alla terza...
LAGOSTINA

Lagostina, la Linea e il Novecento

Avete presente le estati del boom economico? Quelle del grande esodo del primo agosto con i cancelli delle fabbriche chiuse, le citta deserte, le serrande...
vegetarianismo

Gli italiani mangiano sempre più frutta e verdura e meno carne. Verso il vegetarianismo…

E' di pochi giorni fa la pubblicazione della versione definitiva del Rapporto Coop 2018 relativo al sondaggio di fine anno di Coop Nomisma, in...