Una delle piante estive per eccellenza è la lavanda, una pianta dai mille usi non solo per la cura del corpo e per la casa, ma anche in cucina. Hai mai provato il risotto alla lavanda?
Risotto alla lavanda – Ingredienti
350 gr. di riso carnaroli
Cipollotto fresco
Mezzo bicchiere di vino bianco
Rosmarino
6 foglie di lavanda
4 spighe fiorite di lavanda
Brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato fresco
Parmigiano reggiano grattugiato
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Risotto alla lavanda – Preparazione
Iniziate lavando le spighe di lavanda con molto attenzione e delicatezza, asciugatele e togliete i fiorellini. Poi lavate il rosmarino e le foglie d lavanda.
Tritate i cipollotti freschi insieme al rosmarino e le foglie di lavanda. In una pentola soffriggete con un filo di olio il trito appena fatto per qualche minuto. Poi aggiungete il riso e fate tostare. Sfumate tutto con mezzo bicchiere di vino bianco.
Per cuocere il riso aggiungete un po’ di brodo caldo ricoprendo il riso, quando il liquido si asciuga aggiungete man mano dell’altro brodo e mescolate. Aggiungete il sale e controllate di volta in volta il sapore, quando il riso è cotto spegnete il fuoco e aggiungete i fiori di lavanda, il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto. Lasciatelo riposare per un paio di minuti e poi impattate decorando il piatto con qualche fiorellino di lavanda e una spolverata di pepe.
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