Per rallegrare un pomeriggio tra amici, o per concludere una cena o un pranzo speciale, ecco ciò che ci vuole: i Caipirinha Muffin.
Cosa occorre per preparare i Caipirinha Muffin?
Per preparare l’impasto per circa 9 Caipirinha Muffin occorrono:
- 150 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- 60 g di burro
- 130 g di zucchero di canna
- Un uovo
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaino di scorza di lime
- 150 ml di latte
- 1 cucchiaio di cachaca
- colorante alimentare verde
Gli ingredienti per la glassa, invece, sono:
- 300 g di crema di formaggio
- 200 g di mascarpone
- 100 g di zucchero a velo
- 4 cucchiai di succo di lime
- 9/10 fette e una spolverata di scorza di lime per la decorazione
Come si preparano i Caipirinha Muffin?
La prima cosa da fare, prima ancora di procedere con la preparazione dell’impasto e della glassa è preparare il forno. Impostate, quindi il forno a 175°C e fatelo riscaldare e preparate poi un vassoio con stampo per muffin.
Dopodiché, procedete con la preparazione dell’impasto per i muffin:
- Mescolate la farina, il lievito e il sale in una ciotola
- In una seconda scodella, mescolate con il mixer lo zucchero ed il burro fino ad ottenere una consistenza spumosa
- Aggiungete l’uovo e mescolare ancora per circa altri 2 minuti
- Successivamente, aggiungete il cachaca, con il succo di lime e continuate a mescolare
- Infine, aggiungete il colorante alimentare per dare una sfumatura di verde, ma senza esagerare
- Andate a versare nell’impasto metà della miscela di farina precedentemente preparata
- Poi inserite ance il latte
- Infine, mescolate velocemente la farina rimanente
- Versate un po’ di impasto per ogni formina dello stampo da muffin e infornate per circa 20 minuti
- Trascorso questo tempo, togliete lo stampo da muffin dal forno e lasciate raffreddare per 5 minuti
- Una volta raffreddati spostate i muffi su un porta-torta
Procedere ora con la preparazione della glassa
- Mescolate 300 g di crema di formaggio con 200 g di mascarpone e 100 g di zucchero a velo fino ad ottenere una crema
- Incorporate il succo di lime e mescolate nuovamente
Aiutandovi con una sac à poche procedete con la decorazione a piacere di ogni muffin, senza dimenticare di aggiungere al decoro una fetta di lime ed una spolverata di scorza sempre di lime!
