Una giornata alimentare vegana varia ed appetitosa è assolutamente possibile, basta dare libero sfogo alla propria fantasia e creatività culinaria. Alcune idee per il vostro menù vegano.
Idee per il vostro menù vegano
Si parte con la colazione dove il latte vaccino sarà sostituito con il latte di soia, oppure con altri tipi di latte, come quello di riso, avena, mandorle, opportunamente arricchiti con yogurt di soia.
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Ad accompagnare il latte o lo yogurt ci saranno diversi tipi di pane, le gallette di riso o mais, i cereali soffiati, il muesli o altri prodotti da forno che non prevedono l’utilizzo di burro nuova. Sulla tavola della colazione vegana potranno essere presenti marmellate e composte di frutta, mentre non mancheranno la frutta secca e la frutta fresca.
Per chi cerca la soluzione saltata di consigliano: spremute, frullati, frappè preparati con i tipi di latte consentiti e poi pane, cracker e gallette con paté vegetale o salsa tahin (preparata con sesamo e olio d’oliva) o ancora bruschette al pomodoro o con altri verdure di stagione.
Lo spuntino del mattino e del pomeriggio sarà preferibilmente a base di frutta fresca, ma è possibile prevedere un budino di soia o uno yogurt vegetale, qualche fetta biscottata con la marmellata o con un cubetto di cioccolato fondente.
Il pranzo del vegano sarà un piatto di cereali (pasta o altri cereali) da condire con sughi vegetali, legumi, erbe aromatiche un po’ di olio extravergine d’oliva (ad link). Chi vuole aggiungere un secondo può scegliere un hamburger vegetale, del seitan o del tofu, indicatissime per l’estate le insalate di riso, farro, pasta, cous cous, arricchite con tofu a dadini, noci, ceci e altri legumi.
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Voglia di Hamburger? Ecco una ricetta vegan che fa per voi: Hamburger di lupini!
A cena, se a pranzo si è consumato solo un primo, si può optare per un secondo a base dei derivati della soia (spezzatino, polpette, hamburger) con un contorno di verdure o di alghe condite con olio e limone.
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