Il graavilohi o carpaccio di salmone è un tipico piatto della cucina finlandese. Se siete alla ricerca di un secondo per stupire i vostri ospiti questo è ciò che fa per voi.
Cosa occorre per preparare il graavilohi?
Gli ingredienti per preparare questo piatto tipico della cucina finlandese sono:
- 1 kg di filetto di salmone
- sale grosso q.b.
- un cucchiaino di zucchero
- pepe bianco o pepe rosa in grani q.b.
- aneto fresco q.b.
Come si prepara il graavilohi?
- Pulire il filetto di salmone eliminando tutte le lische con cautela
- Cospargete un grande vassoio di sale grosso
- Mettere il filetto di salmone pulito sul grande vassoio cosparso di sale
- Cospargete anche il salmone con il sale grosso lungo tutta la superficie, calcolate che per ogni kg di pesce deve essere utilizzato circa un cucchiaio e mezzo
- Una volta cosparso il pesce con il sale spolveratelo anche con il pepe e lo zucchero
- Riponete il vassoio in frigorifero dopo averlo avvolto nella pellicola
- Per far fuoriuscire il liquido in maniera più consistente adagiate un perdo sul vassoio
- Dopo 12 ore in frigo tirate fuori il pesce e scolate via tutta l’acqua che è stata rilasciata dal salmone e riponetelo nuovamente in frigorifero, proseguite così per circa 3 giorni
- Trascorso detto tempo, togliete il salmone dal frigorifero
- Tagliate il salmone a fettine molto sottili
- Conditelo con l’aneto fresco e qualche goccia di succo di limone
Potete conservare diversi giorni il salmone in questa maniera, poiché si mantiene bene, l’importante è tenerlo sempre coperto con della pellicola trasparente. La pellicola aiuta a mantenere fresco il pesce, evitando che si secchi troppo.
