Ecco la ricetta per un primo piatto dai colori dell’estate: risotto allo zafferano e gamberi!

Porta in tavola i colori dell’estate con un primo gustoso. Prepara un ottimo risotto allo zafferano e gamberi.

Ingredienti per preparare un ottimo risotto allo zafferano e gamberi

risotto
Risotto allo zafferano e gamberi (foto by pixabay)

Qui di seguito trovate la lista degli ingredienti che occorrono per preparare un ottimo risotto allo zafferano e gamberi per 8 persone:

  • 600 gr di riso arborio
  • 40 code di gambero
  • 2 bustine di zafferano in polvere
  • 2 l di brodo di pesce
  • 40 gr di burro
  • 2 foglie di alloro
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • Prezzemolo q.b.
  • 2 scalogni
  • Olio EVO q.b.
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 peperoncini

Come preparare un ottimo risotto allo zafferano e gamberi

  1. Pulite e sgusciate le code di gambero
  2. Preparate il brodo di pesce con il carapaci, facendolo bollire con 2 foglie di alloro
  3. Nel frattempo, fate saltare le code di gambero in una padella antiaderente con un filo di olio, con uno spicchio di aglio ed un peperoncino
  4. Procedete sfumando con il vino bianco ed aggiustate di sale e pepe
  5. Aggiungete una spolverata di prezzemolo
  6. In una casseruola, fate soffriggere lo scalogno con un filo di olio EVO
  7. Aggiungete, dunque, il riso e fatelo tostare
  8. Bagnate il riso con il brodo un mestolo alla volta
  9. Quando il riso è giunto quasi a cottura ultimata, aggiungete lo zafferano continuando a mescolare per bene
  10. Aggiungete, quindi, anche le code di gambero, lasciandone alcune per la decorazione dei piatti
  11. Continuate a mantecare il tutto fino alla completa cottura
  12. Togliere dal fuoco la casseruola ed aggiungete il burro
  13. Impiattate decorando le portate con alcune code di gambero accantonate precedentemente
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