Focaccia alsaziana al salmone, uno dei piatti della tradizione alsaziana. Si tratta di una tarte flambée realizzata con pasta fatta in casa e rifinita con filetti di salmone, cipolle rosse e porro.
Ingredienti per preparare una deliziosa focaccia alsaziana al salmone
- 400 gr di farina tipo 00 (più qualche manciata per spianare)
- 1 cucchiaino di sale
- 15 gr di lievito
- 2 dl d’acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 2 cipolle rosse
- 150 gr di porri
- 400 gr di filetti di salmone puliti senza pelle
- 180 gr di panna acida semigrassa
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come si prepara una deliziosa focaccia alsaziana al salmone
Preparazione per la pasta:
- Mescolate la farina con il sale
- Sciogliete il lievito nell’acqua
- Versate l’acqua con il lievito sciolto sulla farina
- Unite l’olio EVO ed impastate tutto fino a ottenere una pasta liscia ed elastica
- Coprite e lasciate lievitare l’impasto fino a quando raggiungerà il doppio del volume, sistematela in un luogo caldo per circa 45 minuti
Preparazione del condimento:
- Tagliate le cipolle e i porri ad anelli sottili
- Dopo averlo ripulito, tagliate il salmone a striscioline
Preparazione finale della focaccia alsaziana al salmone:
- Scaldate il forno a 220 °C
- Prendete la pasta e dividetela in quattro parti
- Spianate finemente una porzione di pasta su poca farina
- Foderate una teglia con della carta da forno
- Mettete sulla teglia foderata l’impasto
- Spalmate della panna acida su ogni porzione di pasta
- Distribuite su ogni focaccia un quarto del salmone, una manciata di porri e delle cipolle
- Aggiustate con sale e pepe
- Mettete la focaccia in forno nella a metà inferiore per circa 10 minuti
