La mela non è solo un frutto, ecco 3 squisite ricette salate con le mele
La mela è un frutto delizioso, povera di calorie e ricca di proprietà. Ad oggi è tra i frutti più diffusi e coltivati al mondo, tanto che risulta il più consumato nel nostro paese dove è presente con circa 2000 varietà. Le mele sono composte principalmente da carboidrati e acqua, sono ricche di zuccheri semplici ed un indice glicemico basso dovuto sicuramente al buon contenuto di fibre.
Ed è proprio la ricchezza in fibre, vitamine, molecole ad azione antiossidante e le proprietà benefiche come quella anti-cancro, ipoglicemica, prebiotica e antinfiammatoria, che rendono la mela l’alleato perfetto per il benessere quotidiano.
Vediamo in che modo possiamo utilizzare le mele in cucina per preparare delle squisite ricette salate.
La mela non è solo un frutto, ecco 3 squisite ricette salate con le mele
Risotto mele e speck
Ingredienti:
- Riso Carnaroli 320 g,
- Mele Golden 2,
- Speck 120 g,
- Scalogno 1,
- Vino bianco 150 ml,
- Brodo vegetale 1 l,
- Burro 40 g,
- Pepe nero q.b.
- Grana Padano grattugiato 40 g.
Preparazione:
Innanzitutto tagliare a pezzetti lo speck, lo scalogno e ridurre le mele a tocchetti. In una pentola fare sciogliere il burro ed unirlo allo scalogno per poi farlo cuocere a fuoco dolce. Aggiungere il riso per farlo tostare e quando avrà raggiunto un colore trasparente, sfumarlo con 100 ml di vino bianco. Aggiungere ora un mestolo di brodo e successivamente lo speck. Ogni volta che il riso si asciuga, aggiungere un mestolo di brodo e mescolare spesso.
In un pentolino mettere le mele a cubetti con 50 ml di vino bianco e lasciare cuocere per qualche minuto. Quando il riso sarà a metà cottura, unire le mele con il loro liquido di cottura. Continuare ad aggiungere il brodo fino a fine cottura del risotto. A fine cottura, aggiustare il riso con sale e pepe ed infine aggiungere del grana grattugiato.
Anatra alle mele
Ingredienti:
- Anatra 1,
- Vitello 500 g,
- Maiale 500 g,
- Mele 5,
- Panna 100 g,
- Sale q.b.
- Olio 2 cucchiai,
- Vino rosso 1 bicchiere,
- Mirtilli 250 g,
- Cannella q.b.
Preparazione:
Disossare l’anatra, macinare la carne di maiale e di vitello, sbucciare le mele e tagliarle a dadini. Amalgamare le carni con le mele e il sale e farcire l’anatra, quindi legarla in modo che il ripieno non possa fuoriuscire. Cuocere in forno a 180°C e servire con salsa di mirtilli preparata con vino rosso evaporato a metà e mirtilli profumati alla cannella.
Insalata di mele, pollo e formaggio
Ingredienti:
- Emmental 1 fetta da 30 g,
- Sedano 1 gambo,
- Pomodorini 100 g,
- Lattughino 100 g,
- Mela 1,
- Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio,
- sale q.b.
- Limone succo di mezzo limone
Preparazione:
Battere le fette di pollo con il batticarne per creare delle fette più sottili. Scaldare poi una padella e cuocere il pollo senza condimenti o olio. Mentre cuoce il pollo, mettere a bagno con acqua e bicarbonato l’insalata, i pomodorini e il sedano tagliato e pezzetti. Lasciati passare 10 minuti, unire in una ciotola l’insalata, il sedano e i pomodorini tagliati, aggiungere il pollo tagliato a pezzi e condite con dei quadratini di formaggio.
Soltanto alla fine aggiungere le mele, preventivamente sbucciate e messe in ammollo in acqua e limone per evitare che anneriscano. Prima di unirle all’insalata, scolarle e condirle con un filo di olio e un pizzico di pepe.
