La mela non è solo un frutto, ecco 3 squisite ricette salate con le mele

Buona e sana: la mela è uno dei frutti invernali più amati e consumati in ogni stagione. Vediamo alcune ricette salate a base di mela...

La mela non è solo un frutto, ecco 3 squisite ricette salate con le mele

La mela è un frutto delizioso, povera di calorie e ricca di proprietà. Ad oggi è tra i frutti più diffusi e coltivati al mondo, tanto che risulta il più consumato nel nostro paese dove è presente con circa 2000 varietà. Le mele sono composte principalmente da carboidrati e acqua, sono ricche di zuccheri semplici ed un indice glicemico basso dovuto sicuramente al buon contenuto di fibre.

Ed è proprio la ricchezza in fibre, vitamine, molecole ad azione antiossidante e le proprietà benefiche come quella anti-cancro, ipoglicemica, prebiotica e antinfiammatoria, che rendono la mela l’alleato perfetto per il benessere quotidiano.

Vediamo in che modo possiamo utilizzare le mele in cucina per preparare delle squisite ricette salate.

La mela non è solo un frutto, ecco 3 squisite ricette salate con le mele
Risotto con mele e speck (http://www.quipalazzolo.it)

La mela non è solo un frutto, ecco 3 squisite ricette salate con le mele

Risotto mele e speck

Ingredienti:

  • Riso Carnaroli 320 g,
  • Mele Golden 2,
  • Speck 120 g,
  • Scalogno 1,
  • Vino bianco 150 ml,
  • Brodo vegetale 1 l,
  • Burro 40 g,
  • Pepe nero q.b.
  • Grana Padano grattugiato 40 g.

Preparazione:

Innanzitutto tagliare a pezzetti lo speck, lo scalogno e ridurre le mele a tocchetti. In una pentola fare sciogliere il burro ed unirlo allo scalogno per poi farlo cuocere a fuoco dolce. Aggiungere il riso per farlo tostare e quando avrà raggiunto un colore trasparente, sfumarlo con 100 ml di vino bianco. Aggiungere ora un mestolo di brodo e successivamente lo speck. Ogni volta che il riso si asciuga, aggiungere un mestolo di brodo e mescolare spesso.

In un pentolino mettere le mele a cubetti con 50 ml di vino bianco e lasciare cuocere per qualche minuto. Quando il riso sarà a metà cottura, unire le mele con il loro liquido di cottura. Continuare ad aggiungere il brodo fino a fine cottura del risotto. A fine cottura, aggiustare il riso con sale e pepe ed infine aggiungere del grana grattugiato.

Anatra alle mele

Ingredienti:

  • Anatra 1,
  • Vitello 500 g,
  • Maiale 500 g,
  • Mele 5,
  • Panna 100 g,
  • Sale q.b.
  • Olio 2 cucchiai,
  • Vino rosso 1 bicchiere,
  • Mirtilli 250 g,
  • Cannella q.b.

Preparazione:

Disossare l’anatra, macinare la carne di maiale e di vitello, sbucciare le mele e tagliarle a dadini. Amalgamare le carni con le mele e il sale e farcire l’anatra, quindi legarla in modo che il ripieno non possa fuoriuscire. Cuocere in forno a 180°C e servire con salsa di mirtilli preparata con vino rosso evaporato a metà e mirtilli profumati alla cannella.

Insalata di mele, pollo  e formaggio

Ingredienti:

  • Emmental 1 fetta da 30 g,
  • Sedano 1 gambo,
  • Pomodorini 100 g,
  • Lattughino 100 g,
  • Mela 1,
  • Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio,
  • sale q.b.
  • Limone succo di mezzo limone

Preparazione:

Battere le fette di pollo con il batticarne per creare delle fette più sottili. Scaldare poi una padella e cuocere il pollo senza condimenti o olio. Mentre cuoce il pollo, mettere a bagno con acqua e bicarbonato l’insalata, i pomodorini e il sedano tagliato e pezzetti. Lasciati passare 10 minuti, unire in una ciotola l’insalata, il sedano e i pomodorini tagliati, aggiungere il pollo tagliato a pezzi e condite con dei quadratini di formaggio.

Soltanto alla fine aggiungere le mele, preventivamente sbucciate e messe in ammollo in acqua e limone per evitare che anneriscano. Prima di unirle all’insalata, scolarle e condirle con un filo di olio e un pizzico di pepe.

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