Vuoi preparare una colazione speciale per la tua famiglia o per degli ospiti? La soluzione giusta per una prima colazione indimenticabile: sai preparare le uova alla Benedict?
Cosa serve per preparare le Uova alla Benedict?
Per preparare la salsa olandese occorre:
- 2 tuorli d’uova
- 2 cucchiaidi acqua
- 90 gr di burro chiarificato fuso
- 1/2 cucchiaino disucco di limone
Per preparare il resto della ricetta, invece, occorrono:
- 8 fette di pancetta affumicata
- 4muffin
- 3 cucchiai diaceto
- 4uova sane
Con queste dosi si preparerà una ricetta per 4 persone.
Come preparare la salsa olandese?
- Preparare il burro chiarificato: tagliare il burro e lasciarlo fondere a bagnomaria, schiumate il burro, travasare il burro dopo averlo depurato
- Procedere con la preparazione della salsa utilizzando sempre una cottura a bagnomaria
- Versare i tuorli nel pentolino
- Rompere i tuorli con l’aiuto di una frusta
- Mescolare e aggiungere il succo di limone
- Aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe bianco
- Infine, aggiungere il burro chiarificato
- Continuare a mescolare il preparato
- La salsa diventerà più chiara e densa
- Cuocere a fuoco lento continuando a mescolare
Come preparare le uova alla Benedict
- Con un disco di carta da forno coprire la salsa olandese tenendola sempre in caldo a bagnomaria, non sulla fiamma
- Nel frattempo, grigliare la pancetta fino a renderla croccante
- Tostare i muffin
- Sistemare la pancetta su ogni muffin e continuare a tenerli in caldo
- Portare ad ebollizione abbondante acqua in una pentola
- Quando l’acqua bolle abbassare la fiamma ed unire l’aceto
- Aprire le uova uno per volta e riporle in una ciotolina
- Dopodiché, versare le uova nell’acqua ed aceto un po’ per volta, non più di 3 alla volta
- Far cuocere per 2-3 minuti, le chiare dovranno raggiungere una consistenza ferma ma non troppo
- Con un cucchiaio forato prendere le uova nell’acqua e scolarle bene
- Coprire i muffin e la pancetta con l’uovo
- Completare il piatto coprendo l’uovo con la salsa olandese
