Vini e Gorgonzola, esiste un abbinamento possibile?
E se si, quali sono i "pretendenti" per questo insolito matrimonio? Messa così sembra realmente poco attraente, per non dire laida, la donzella destinata a convenire al rito nuziale. Ma ben altra è la realtà dell' "Erborin" italiano più celebre al mondo: a tratti dolce, sempre cremoso ed avvolgente, sensualmente piccante, ma in...
L'antica lenticchia di Onano, coltivata in terra vulcanica, quella di Tuscia, ricca di minerali e caratteristiche orogenetiche che ne fanno il paradiso di coltivazioni dalla tipizzazione peculiare e unica.
Ancora legumi quindi, ancora Tuscia. A nord il terreno è protagonista indiscusso di una narrazione: quella di Onano e della sua antica lenticchia. Legume nobile la lenticchia, non solo per le...
Pane di Matera. Timbri antichi contro il malocchio.
La città della pietra. Così viene definita Matera con i suoi Sassi. Abitati fin dal Paleolitico e abbandonati dagli anni Cinquanta del Novecento, costituiscono oggi l'attrattiva più singolare di un insediamento antropologico nominato nel 1993 come Patrimonio dell'Umanità dall'Unesco. E quei Sassi sono stati da sempre custodi di tradizioni millenarie e riti...
L'estrattore di succo, sembra essere la nuova moda, il must indispensabile per i "salutisti duri e puri". Ma al di là delle tendenze del momento, gli estrattori di succo sono effettivamente utili?
E soprattutto, come scegliere quello giusto? L'attenzione verso una dieta salutare, che includa i quantitativi ottimali di frutta e verdura, è una regola quotidiana spesso difficile da rispettare.
Per...
Cinque Terre. Tra terrazzamenti, basilico DOP e Pesto genovese.
“...E il profumo dei fiori alati
e la freschezza delle ore
della rugiada e il dolce calore lasciato dal giorno
erano sparsi sulla fulgida baia...”
-Righe scritte nella Baia di Lerici- di Percy Bisshe Shelley
Ci sono terre impervie, dure maestre di vita. A tratti le ami. Altre le maledici con tutte le tue forze. Sono...
Olio extravergine. Di che cultivar sei?
Perché una mozzarella di bufala rischia di scomparire se unita ad un grande olio extravergine Moraiolo umbro? Perché invece quella mozzarella sta benissimo con un extravergine di Itrana? Ecco una mappa del pairing, l’arte (o scienza) dell’abbinamento, che parte dal territorio: un gioco dietro al quale ci sono secoli e secoli di prove ed...
Pamphlet sui termini del vino e su chi li scrive, parte 2
E dunque, eravamo rimasti alla mia scarsa tolleranza su alcuni termini o concetti del vino e su come vengono generalmente interpretati. Pragmatizzo e non procrastino, anche se con difficoltà, e ci provo. Parto da quelli più impellenti, che bussano nervosi attraverso sinapsi cerebrali asservite al giogo di una citazione...
Pamphlet sui termini del vino e su chi li scrive.
PERICOLO, pamphlet scritto sotto l'effetto delle alte temperature!
Attenzione: pezzo autoreferenziale, scritto da “un nano che è una carogna di sicuro...”. Il contenuto è ad alto tasso di citazioni per darmi un tono. Si astengano i Giganti e chi altro vuole. Chi non vuole legga pure -tautologia pura- e faccia silenzio.
Sin...
I segreti per una cottura perfetta della carne sulla griglia
Quando si parla di cottura alla griglia si fa riferimento ad una variante rigorosamente in chiave moderna di una tecnica antichissima: la cottura sul fuoco. Nei tempi passati, infatti, gli alimenti venivano cotti su particolari griglie rigorosamente preriscaldate o venivano posizionate su fonti di calore che, alle volte, potevano riuscire...
Prova 3 ricette con le zucchine facili e gustose
Le zucchine sono tra le verdure estive per eccellenza. Morbide e gustose, sono molto amate persino dai bambini, che in genere fanno fatica ad accettare di mangiare della verdura. Il loro sapore delicato le rende facilmente accostabili a molti altri alimenti dai sapori più forti. Mentre l'apporto calorico decisamente contenuto le...
