I bigoli, in dialetto bigoi, sono una tipologia di pasta simile a dei spaghetti, ma più grandi, diffusi in Veneto. La sua caratteristica principale è la ruvidità che permette di trattenere il condimento nel migliore dei modi. I bigoli in salsa è tra le ricette tipiche del Veneto. Un piatto semplice ma dal sapore forte e assai gustoso. Ecco i nostri consigli per preparare dei bigoli in salsa da lasciar tutti a bocca aperta!
Ingredienti per preparare i bigoli in salsa
Per la preparazione dei bigoli in salsa per quattro persone procuratevi:
Come si preparano i bigoli in salsa
- Affettare le cipolle finemente formando delle rondelle
- mettere le cipolle a rondelle in una casseruola
- aggiungere alle cipolle qualche cucchiaio di olio
- rosolare le cipolle fin quando non avranno raggiunto un colore dorato
- continuare la cottura aggiungendo un goccio d’acqua
- tenere la fiamma bassa e la casseruola coperta
- continuare a mescolare frequentemente
- una volta pronte le cipolle, lavare le acciughe
- togliere le spine, tirarle
- aggiungere le acciughe alle cipolle
- lasciare rosolare il tutto fino a far sciogliere completamente le acciughe
- in una pentola aggiungere dell’acqua salandola leggermente
- mettere la pentola sul fuoco
- lasciare che l’acqua arrivi ad ebollizione e buttare i bigoli
- ultimare la cottura dei bigoli e scolarli
- versare i bigoli in un vassoio da portata
- condire con l’olio, la salsa
- pepare e mescolare il tutto per bene.
Buon appetito!
