Se hai voglia di uno spuntino veloce e leggero ecco come si preparano le empadillas di spinaci. Ottime per proporle agli ospiti come aperitivo o da portar via come snack, questa ricetta è una delle molte varianti con cui si possono preparare le empadillas.
Ingredienti per preparare l’impasto delle empadillas di spinaci
- 500 gr di farina tipo 00
- ½ bicchiere di olio EVO
- 33 ml di birra chiara
- Sale q.b.
Ingredienti per preparare il ripieno per le empadillas di spinaci
- 1 kg di spinaci
- 100 gr di tonno all’olio extravergine d’oliva sgocciolato
- 2 uova sode
- Una manciata di pinoli
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
Come preparare il ripieno
- Pulire per bene e cuocere gli spinaci
- Una volta cotti gli spinaci tritateli grossolanamente
- Sminuzzare le uova sode
- Unire le uova con gli spinaci, assieme ai pinoli ed al tonno (conservate da parte l’olio nella scatoletta del tonno per preparare l’impasto)
- Mescolate tutto per il bene in una terrina e lasciate da parte
Come preparare l’impasto
- In una terrina, versate inizialmente 400 gr di farina assieme alla birra e l’olio EVO, aggiungendo anche l’olio del tonno precedentemente accantonato ed un pizzico di sale
- Dopo aver impastato i precedenti ingredienti aggiungete anche i restanti 100 gr di farina
- Continuate ad impastare gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati
- Mettete l’impasto su una spianatoia e tirate l’impasto con il mattarello
- Ritagliate dei piccoli cerchi utilizzando o un bicchiere o una formina apposita
- Aiutandovi con un cucchiaino adagiate un po’ di impasto su ogni disco di pasta (su una metà lasciandone una metà vuota)
- Prendete metà del disco e ripiegatelo sull’altra metà con il ripieno
- Chiudete la mezzaluna facendo pressione sul bordo con le dita
- Su una teglia stendete la carta da forno ed adagiate le mezzelune
- Spennellateli con del rosso di uovo
- Mettete in forno e cuocete per circa 45 minuti a 190°
