Se avete voglia di un piatto fresco che rievochi i sapori dell’oriente ecco la ricetta che fa per voi. Prepara il taboulé di cetrioli e avocado.
Cosa occorre per preparare il taboulé di cetrioli e avocado?
Ingredienti per preparare il taboulé di cetrioli e avocado per 8 persone
- 300 gr di Bulgur
- 3 dl di succo di pompelmo
- 2 cetrioli
- 2 avocado
- Un peperoncino verde piccante
- 2 mazzetti di mizuna o rucola
- 2 limoni verdi
- Un peperoncino verde piccante
- 2 peperoncini rossi dolci
- 2 rametti di erba cipollina
- 3 dl d’acqua calda
- Un cucchiaio di aceto di vino bianco
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
Come si prepara il taboulé di cetrioli e avocado?
- Diluite il succo di pompelmo con 3 dl d’acqua calda
- Bagnate il bulgur, coprite e lasciate gonfiare per circa 2 ore
- Lavate e asciugate la mizuna (o la rucola)
- Poi spezzettate la mizuna (o la rucola) con le mani
- Pulite il peperoncino rosso e quello verde, eliminando i semi e tagliali a rondelle
- Mettete i peperoncini con l’aceto e 3 cucchiai di acqua nel frullatore a immersione
- Tritate il tutto fino ad ottenere quasi una crema
- Tritate l’erba cipollina
- Preparate una vinaigrette: emulsionate, quindi, 4 cucchiai d’olio, con i peperoncini tritati con il loro liquido, l’erba cipollina ed un pizzico di sale
- Tagliate e pulite i cetrioli e gli avocado a dadini
- Sgranate il bulgur con una forchetta
- Trasferite il bulgur in una ciotola con i cetrioli, gli avocado, la mizuna spezzettata e qualche fettina sottile di limone verde
- Condite con la vinaigrette preparata
