Scopri come realizzare bastoncini di zucchine panati al forno con pangrattato, farina e parmigiano. Croccanti fuori, morbidi dentro. Ideali come contorno o snack salato. Zucchine croccanti al forno? Un contorno leggero, veloce e super sfizioso!
Perché scegliere questa ricetta
- Leggera: cottura al forno con poco olio.
- Veloce: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
- Antispreco: perfetta per usare zucchine di stagione.
Porzioni, tempi e attrezzatura
- Porzioni: 4
- Tempo totale: 30 minuti (10 prep + 20 cottura)
- Forno: statico, 200 °C
- Attrezzi: teglia, carta forno, ciotola, coltello
Ingredienti (per 4 persone)
- 5 zucchine medie (meglio giovani e piccole)
- 50 g pangrattato
- 50 g farina 00
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine q.b.
Preparazione passo-passo
- Lava e asciuga bene le zucchine. Elimina le estremità, tagliale a fette e poi a bastoncini regolari.
- Scalda il forno a 200 °C (statico). Rivesti una teglia con carta forno.
- In una ciotola unisci pangrattato, farina, parmigiano, sale e pepe. Mescola.
- Aggiungi i bastoncini di zucchine e impanali finché sono ben avvolti dalla panatura.
- Disponi in teglia senza sovrapporli. Irrora con un filo d’olio.
- Cuoci per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura per dorarli su entrambi i lati.
Consigli per massima croccantezza
- Taglio uniforme: bastoncini di uguale spessore = cottura omogenea.
- Ben distanziati: non ammassare in teglia, altrimenti si lessano.
- Olio leggero ma uniforme: un velo basta per dorare la panatura.
- Finisci con grill 2–3 minuti se vuoi extra croccante.
Varianti e sostituzioni
- Senza lattosio: elimina il parmigiano o usa alternativa vegetale.
- Più sapore: aggiungi paprika dolce, erbe secche o aglio in polvere alla panatura.
- Più proteine: sostituisci parte del pangrattato con farina di ceci.
- Air fryer: 190 °C per 12–15 minuti, scuotendo il cestello a metà.
Come servirle
Perfette con secondi di carne o pesce, in aperitivo con salse leggere (yogurt ed erbe, maionese al limone) o come contorno per primi piatti estivi.
Conservazione
- Frigo: 1 giorno in contenitore ermetico; rigenera a 200 °C per 5–7 minuti.
- Freezer: sconsigliato dopo cottura (perdono croccantezza). Puoi congelarle crude già impanate, cuocendo poi da congelate +5 minuti.
FAQ rapide
Come evitare che diventino molli?
Usa teglia larga, pezzi distanziati, poco olio e forno ben caldo; gira a metà cottura.
Posso usare solo pangrattato?
Sì, ma farina + pangrattato danno crosta più uniforme; il parmigiano aiuta la doratura.
Vanno salate prima o dopo?
Nella panatura. Se aggiungi sale dopo, fallo subito appena sfornate.
Valori nutrizionali indicativi (per 1 porzione)
- Energia: ~120–150 kcal (in base all’olio usato)
- Carboidrati: ~15 g | Proteine: ~5 g | Grassi: ~5–7 g
Per gli amanti di questo ortaggio: Parmigiana di zucchine, polpette con zucchine, zucchine alla scapece… sono solo alcune delle ricette suggerite da Mondo Mangiare, più o meno elaborate ma che hanno in comune un ingrediente principale: le zucchine, regine dell’estate!
