Chiudi gli occhi e assapora i frutti della bella stagione: spiedini di pomodorini e ricotta salata aromatizzati alla menta!

Spuntini, stuzzichini, aperitivi in ogni momento devi essere pronto a stupire i tuoi ospiti. Con la bella stagione porta in tavola i sapori dell’estate: spiedini di pomodorini e ricotta salata aromatizzati alla menta.

Cosa occorre per preparare gli spiedini di pomodorini e ricotta salata aromatizzati alla menta

spiedini
Pomodori ciliegini per gli spiedini (foto by pixabay)

Gli ingredienti per realizzare gli spiedini di pomodorini e ricotta salata aromatizzati alla menta per 4 persone sono:

  • 20 gr di menta
  • 80 ml di olio EVO
  • 300 gr di pomodori ciliegini
  • 150 gr di ricotta salata
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Ingredienti per la salsa di menta

  • Qualche foglia di menta (lasciatene qualcuna da parte come guarnizione)
  • Olio EVO q.b.
  • Un pizzico di sale
  • Una manciata di pepe

Procuratevi degli spiedini monouso in legno, vanno bene anche quelli in acciaio, ma lo spiedino in legno da un tocco più rustico ed estivo.

Come preparare gli spiedini di pomodorini e ricotta salata aromatizzati alla menta

Prima di iniziare con la preparazione degli spiedini accendi il forno impostando anche il grill. Quindi, procedi con la preparazione della ricetta:

  1. Lavate e pulite accuratamente i pomodorini staccandoli da ogni picciolo
  2. Una volta preparati i pomodori accantonateli in una scodella
  3. Aiutandovi con un coltello, tagliate a cubetti la ricotta: i dadini devono avere più o meno la stessa grandezza dei pomodori ciliegini (per evitare che la ricotta si sgretoli, usate un coltello molto sottile e affilato quando la si taglia, in questo modo i bordi rimangano netti)
  4. Prendete gli spiedini
  5. Preparate circa 2 pomodorini e 2 cubetti di ricotta salata a spiedino
  6. Procedete infilzandoli in modo alternato: quando infilate nello spiedino il cubetto di ricotta dovete fare molta attenzione, tenetelo saldamente dai lati esterni e procedete come se doveste avvitarlo
  7. Una volta preparati tutti gli spiedini, prendete una teglia da forno e rivestitela con della carta da forno
  8. Adagiate sulla teglia rivestita gli spiedini ed infornate: accertatevi che il grill sia ben caldo

Per dare un tocco più originale alla ricetta preparate una salsa di menta per decorare gli spiedini:

  1. Lavate bene le foglie di menta sotto acqua corrente
  2. Mettete le foglie nel mixer aggiungendo l’olio EVO il sale ed il pepe
  3. Tritate tutto fino ad ottenere una crema omogenea dal colore verde intenso

Una volta pronti gli spiedini e la salsa, disponete i primi su di un piatto piano da portata bianco. Versate direttamente sugli spiedini la salsa alla menta lasciandola colare sul piatto ed ultimate la decorazione con le foglie di menta precedentemente accantonate.

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