Soddisfare i desideri e la golosità di tutti, soprattutto a tavola, non è semplice. In modo particolare quando ci sono di mezzo allergie o intolleranze gravi come ad esempio nel caso della celiachia. Ma allora come possiamo soddisfare la golosità di grandi e piccini allergici al glutine? Biscotti al grano saraceno e marmellata di lamponi gluten free.
Cosa occorre per preparare dei biscotti al grano saraceno e marmellata di lamponi gluten free?
Innanzitutto, fate particolare attenzione a ciò che andate a lavorare e preparare. Se in casa c’è qualcuno allergico al glutine, è importante essere certi di non contaminare i prodotti che si stanno utilizzando. Dopodiché ecco ciò di cui avrete bisogno:
- 250 gr di farina di grano saraceno
- 100 gr di farina di miglio
- 100 gr di fecola di patate
- 40 gr di farina di mandorle
- 40 gr di semi di sesamo (tritati fino ad ottenere una farina)
- 200 gr di zucchero di canna
- Un bicchiere di olio di semi di girasole
- Latte vegetale q.b.
- 16 gr di lievito per dolci
- Sale
- Marmellata di lamponi q.b.
Come si preparano i biscotti con grano saraceno e marmellata di lamponi?
- In una terrina, abbastanza capiente, mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi
- Procedendo lentamente e un po’ per volta, aggiungete l’olio di semi di girasole ed il latte
- Continuate a mescolare fino ad ottenere la consistenza di una pasta frolla, ma in questo caso sarà più morbida di quella classica per via del grano saraceno
- Riponete l’impasto nel frigo, coprendolo, per almeno 60 minuti
- Dopodiché prendete l’impasto dal frigo e riportatelo su un piano per tirarlo con il mattarello
- Utilizzando la farina di grano saraceno, spolverate il mattarello per non farvi attaccare la pasta e continuate a stendere fino a raggiungere uno spessore di circa 3/4 cm
- Aiutandovi con uno stampino create delle forme
- Con un cucchiaino versate della marmellata al centro della pasta ritagliata
- Riprendete la pasta in eccesso e andate a lavorarla nuovamente con il mattarello per andare a formare lo strato superiore del biscotto
- Con il medesimo stampino procedere a creare la parte superiore, prima di applicare questo secondo strato sul primo con la marmellata, praticate un foro con uno stampino circolare più piccolo
- A questo punto sovrapponete gli strati facendo aderire il secondo sulla marmellata
- Disponete i biscotti su una teglia foderata con della carta da forno e cuocete a 180°C per circa 20 minuti
