Tutti noi conosciamo il famoso e gustosissimo Crispy McBacon di McDonald’s, da molti preferito nelle versione XXL: Gran Crispy McBacon. A proposito, sveliamo il primo segreto: cosa cambia tra Crispy McBacon e Gran Crispy? Nulla, gli ingredienti sono esattamente gli stessi, solo la dimensione è mooooolto più grande!
In questo articolo scopriremo tutti i segreti di questo panino davvero speciale, poi proveremo a farlo nella nostra cucina. Una volta che abbiamo tutti gli ingredienti il procedimento è abbastanza semplice!
Cosa c’è dentro il Crispy McBacon?
Innanzitutto partiamo dagli ingredienti:
- pane
- carne bovina 100%
- formaggio
- bacon
- salsa crispy
I valori nutrizionali riferiti da McDonald’s per porzione da 100 gr parlano di 484 Kcal (728 Kcal per la versione “Gran Crispy McBacon”), 28 grammi di grassi, 33 grammi di carboidrati, 6,2 grammi di zuccheri, 25 grammi di proteine (ricordiamo che l’assunzione giornaliera di Kcal in un adulto medio è di circa 2.000). Tra gli allergeni contenuti nel Crispy McBacon si segnalano: glutine, latte, sedano, senape, sesamo, uova. Il costo di un Crispy McBacon è di circa 4,50 €, il Gran Crispy costa circa 5,30 €.
Crispy McBacon fatto in casa
Scoperto tutto quello che c’è da sapere sul Crispy McBacon di Mc, come anticipato in apertura di articolo, ora cercheremo di rifare in casa, da soli, uno dei panini più famosi del mondo! Faremo tutto in casa, ad iniziare dai panini. Ecco la lista della spesa per preparare il Crispy McBacon in casa:
Ingredienti per i Panini hamburger (circa 7)
- 500 gr di farina 0
- 150 ml di latte tiepido
- 125 ml d’acqua tiepida
- 50 gr di strutto
- 11 gr di sale
- 12 gr di zucchero semolato
- 10 gr di malto
- sesamo q.b
Preparazione Panini per hamburger
- Inserire tutti gli ingredienti in una planetaria tralasciando il sale e lo zucchero che vanno aggiunti dopo un minuto che si inizia ad impastare il composto.
- Proseguire ad amalgamare il composto per circa 9 minuti.
- Appena è pronto l’impasto, formare una palla e lasciarla lievitare per circa 20 minuti in una ciotola coperta con uno strano di pellicola trasparente e uno straccio.
- Trascorsi i 20 minuti di lievitazione, dividere il composto in piccole palline da 200 gr ciascuno circa e disporli su un piano da lavoro. Fare lievitare per altri 20 minuti. Ricordiamoci di ricoprirli sempre con uno strato di pellicola o uno straccio.
- Trascorsi 20 minuti ancora, bisogna prendere i panetti da 200 gr e dividerli a metà e, dopo avergli dato una forma rotonda, porli su una teglia con della carta forno e schiacciarli delicatamente con il palmo della mano.
- In un piatto versare i semi di sesamo, spennellare i panini con dell’acqua e afferrando delicatamente i panini rovesciarli nel piatto, in modo tale da far attaccare i semi di sesamo.
- Riporre i panini sulla teglia e fare lievitare per l’ultima volta per circa un’ora a una temperatura di circa 30°C.
- Trascorsa quest’ultima lievitazione infornare a 180 °C per 15 minuti.
Ingredienti per gli hamburger (circa 7)
- 450 gr di carne macinata scelta 100% bovina
- 30 gr di bacon (pancetta tesa tritata)
- 1 pizzico di sale
- pepe q.b
Preparazione della carne per gli hamburger
Prendere tutti gli ingredienti ed amalgamarli in un contenitore. Quando tutti gli ingredienti si sono mescolati in maniera uniforme formare gli hamburger della grandezza più o meno dei panini.
Ingredienti per la Salsa Crispy
- 3 tuorli d’uovo
- 150 ml di olio di semi di arachide
- 50 g di senape
- 50 g di concentrato di pomodoro
- 3 cetriolini
- 20 g di capperi
- Aglio in polvere
- Sale affumicato
- 10 g di aceto
- 5 g di estratto di carne
Preparazione della salsa crispy
La preparazione è molto semplice, si realizza tutto con il mini piper:
- Versare i tuorli d’uovo in un contenitore alto;
- Successivamente aggiungere la senape, il concentrato di pomodoro, i cetriolini sminuzzati grossolanamente, i capperi, un po’ di aglio in polvere, del sale affumicato (va bene anche il sale normale), agro di spirito o aceto e per finire aggiungere l’estratto di carne;
- Iniziare a frullare e a mano a mano inserire l’olio di semi.
- Quando il composto sarà ben amalgamato e cremoso, mettere da parte.
Per scoprire come fare la salsa Crispy in casa guarda il video qui sotto:
Ora che abbiamo tutti gli elementi pronti, non ci resta che cuocere l’hamburger e gustare il nostro amato Crispy McBacon.
Cottura e composizione del Crispy McBacon
- Cuocere l’hamburger su una piastra e a vostro gusto potete cuocere insieme anche qualche fetta di bacon.
- Quasi a fine cottura dell’hamburger mettere sopra una fetta di formaggio e farlo sciogliere leggermente.
- In un padellino caramellare la cipolla con del burro e un cucchiaino di zucchero per cinque minuti.
- Ora non vi resta che comporre il vostro Crispy McBacon come volete, ma ricordate la salsa è l’elemento che lo caratterizza.
Buon Appetito!
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