English EN Italiano IT

Questa settimana parliamo di:

Home In evidenza

In evidenza

Articoli selezionati dalla redazione

cibo artigianale

Il cibo artigianale

Perché vogliamo parlare di cibo artigianale? Perché siamo convinti della necessità della sua tutela prima che sia completamente sommerso nella marea montante del...
polpetta

Elogio della polpetta

La domanda dello studente ieri è stata secca ma in grado di farti perdere l’equilibrio mentale conquistato in tanti anni di riflessione.
Olio di oliva di eccellenza

Olio di oliva di eccellenza

di Lamberto Baccioni - CEO of Agrivision srl – Consultant for extra virgin olive oil production and commercialization. Quanti oli?...
Coltivare

Basta la salute?

Quanno c'è 'a salute c'è tutto.Basta 'a salute e un par de scarpe nove.Poi girà tutto 'er monno Così...
olio artigianale e mastro oleario

Evo-luzione: dalla tecnologia alla tavola

di Maria Lisa Clodoveo - Docente di scienze e tecnologie alimentari del Dipartimento Interdisciplinare di Medicina dell’Università di Bari.
cucina

Cookis

E’ giunto in edicola il terzo numero del terzo anno di vita di un inserto del Corriere della Sera dedicato al mondo...
Mondo Mangiare

Mondo Mangiare si rinnova

Sono trascorsi tre anni. In un seminario a Viterbo lanciammo, insieme ad alcune decine di aziende dell’agroalimentare, “Il gusto di Hermes”, un...
Per sapere se un olio è buono chiedilo ad una fetta di pane

Per sapere se un olio è buono chiedilo ad una fetta di pane

Non ti fidare di ciò che senti, di ciò che vedi: l’unico giudice è il nostro palato, il nostro personalissimo gusto. Certo,...
artigiani del cibo

“Siamo ciò che mangiamo”

Nessuno se lo ricorda. Il 2018 fu celebrato “Anno nazionale del cibo italiano”. Lo proclamarono due ministri, Dario Franceschini e Maurizio Martina.
mettersi a tavola

Mettersi a tavola

Non è farina del mio sacco considerare un rito l’operazione del mettersi a tavola. La ritualità in quanto tale non mi piace,...