La copertina di questa settimana dello Chef Salvatore di Meo è dedicata al Timballo.
Un timballo galleggia come un’isola in un mare rosso. Lo chef Salvatore di Meo, in questa foto, ci propone un timballo di pasta avvolgente che racchiude una farcia tutta da scoprire. (F.M.)
da "Il grande libro del pane" di Lorena Fiorini
La pianta dei piselli
La pianta dei piselli, pianta erbacea annuale, appartiene alla famiglia delle Fabaceae, con foglie e fiori dai quali appare il baccello che conterrà i semi, cioè i piselli. . I piselli, verdura tipicamente primaverile, dona un prodotto fresco, tenero e dolce, che sconfina nell’estate. A fine stagione vengono...
Un cioccolato 'speciale' a cui viene aggiunta oleouropeina, una sostanza estratta dall'olio extravergine d'oliva, fa anche bene ai diabetici: riesce infatti a evitare l'incremento della glicemia che si avrebbe dopo aver consumato un normale cioccolato e consente perciò ai pazienti di gustare questo alimento senza dover ricorrere ai prodotti senza zucchero. Due quadretti di cioccolato all'olio d'oliva sono perciò...
Giorgio Barchiesi detto Giorgione. Non certo per analogia con il grande pittore (consiglio una visita alla reggia di Capodimonte a Napoli per ammirare alcuni dei suoi quadri) quanto per la sua stazza. Ultimamente mi pare un po’ dimagrito: saranno le sue passeggiate in Orto e Cucina?
Giorgione ha il dono della simpatia, un linguaggio diretto e un continuo ammiccamento a...
E’ una costola di Cuochi d’Italia di Alessandro Borghese il campionato di Cuochi del Mondo condotto da Bruno Barbieri. I giudici sono gli stessi (e qui si poteva cambiare) Gennaro Esposito de La Torre del Saracino a Vico Equense con 2 stelle Michelin e Cristiano Tomei de L’imbuto a Lucca con 1 stella Michelin. Sono una fan di Cristiano...
E’ iniziata la nuova stagione di 4 Ristoranti di Alessandro Borghese. Il format non è cambiato e lui è certamente un bell’uomo forse un po’ ingrassato e con la capigliatura fluente (forse un po’ troppo) acconciata casualmente (o con i boccoli voluti?) e a volte con un’aria trasandata e poco vaporosa. Conosce bene le regole della televisione e sa...
Molto del successo dei talent è dovuto alla simpatia dei conduttori oltre che alla scelta dei partecipanti. Best Bakery è un programma molto accurato, leggero, goloso e competitivo nel giusto. Si tratta di dolci! Sono in gara tre pasticcerie alla volta di una grande città italiana per 4 giorni poi in venerdì c’è la sfida finale per decretare la...
E’ da tempo un fenomeno ormai radicato nelle abitudini degli italiani: la mattina, a pranzo, la sera, la notte girando il telecomando si scoprono tavole imbandite, gare tra aspiranti chef, “verbo” degli stellati come anche ramanzine verso i poveri concorrenti. Però mai una nota sugli ingredienti come se un cibo per essere buono deve solo essere cucinato qualsiasi esso...
E’ arrivato il mese scorso come il figlio minore del best seller Masterchef. Un arredo minimalista con un lungo corridoio di stand attrezzato con una cucina tipo familiare, con il nome scritto sul frontespizio come fosse un’azienda, una saletta protetta da un vetro per i giudici (Joe e Lidia Bastianich e Antonino Cannavacciuolo) che tra una chiacchiera e l’altra...
Qualche domenica fa sono entrata in una ottima pasticceria di Vetralla: andavamo a pranzo da Alessio e Marianna nella loro azienda agricola tra olivi e nocciole e mi è venuto in mente di portare dei dolci. Sopra pensiero ho chiesto alla commessa una guantiera di paste ma lei è rimasta ferma e mi guardava con aria interrogativa. “Siamo 8,...
