Questa non è una semplice pasta al pomodoro. Questa è pasta all’aglione, che non vuol dire pasta con un quantitativo letale di aglio, ma con una varietà tipica della Val di Chiana e della Val d’Orcia che, udite udite non da problemi di alitosi, tanto meno di digeribilità.
Fatte le dovute premesse io e Susy ci tenevamo a specificare che questa è la nostra personalissima versione di una prelibatezza di cui ci delizia sempre Mirenio a Pescia Romana presso il suo agroristoro “Gli Stendardi”.
Speriamo ci promuova!
Sugo all’aglione ingredienti
- 1 testa di aglione
- Olio evo
- Vino bianco
- 1 kg di pelati (peso al netto della lattina)
- Sale q.b.
- Peperoncino
Pasta all’aglione preparazione
Prepariamo ora il sugo per la nostra pasta all’aglione. Pulite l’aglione, scamiciatelo e tagliatelo e fette. Mettetelo in una pentola con un bicchiere di vino bianco e uno di olio evo, accendete la fiamma media e fate cuocere fino a quando il vino non sarà totalmente evaporato, per circa dunque 15 minuti.
“Mi raccomando Giuly non far soffriggere l’aglione a mamma” – #figliepersempre parte 349450!
A questo punto aggiungete i pelati, un pizzico di sale, del peperoncino e lasciate cuocere per circa un’ora, sempre a fiamma media. Sappiamo che molti non amano il peperoncino, ma se volete esaltare il gusto del sugo, non esitate!
Quando sarà cotto, lasciate raffreddare e frullate tutto con il frullatore a immersione, avendo cura di verificare che nessun pezzo di aglione resti integro. Ora siete pronti per far cuocere vostra pasta e condirla con il sugo all’aglione.
Noi vi consigliamo caldamente i pici, ma se siete pigri e non avete voglia di cercarli, vi approviamo anche i bucatini e le linguine!
PS di Giuly: Io non mangio aglio, ma di pasta all’aglione potrei farne indigestione.
Provare per credere!
Buon appetito
Susy & Giuly
Leggi anche
Mezzi paccheri pomodoro giallo, pesto, cozze e pecorino
Tortino di riso venere con melone salmone e avocado
