In cucina ci sono infinite possibilità, ma la routine e i continui impegni non sempre ci consentono di pensare ricette nuove. Per questo spesso ci lasciamo ispirare dagli amici. Questa settimana per la precisione da Ludmila, donna vulcanica e ottima cuoca. Ecco a voi la ricetta della pasta di Ludmila.
Pasta di Ludmila, ingredienti per 4 persone
- 400gr di spaghetti
- 12 filetti di alici del cantabrico o di cetara
- 1kg di pomodorini datterini
- 2 spicchio di aglio
- Olio EVO
- Pangrattato (2 abbondanti manciate)
La prima cosa che vi consigliamo di fare è accendere il forno statico completo a 150°, così una volta tagliati i pomodorini a metà, potrete adagiarli subito sulla leccarda coperta da carta forno con uno spicchio di aglio, irrorali con poco olio e lasciarli cuocere per circa 90 minuti.
![pomodori](https://mangiare.moondo.info/files/2020/09/pomodori-1024x722.jpg)
Mentre aspettate che il forno faccia il suo dovere, procuratevi un padellino e scioglieteci a fiamma lenta 8 alici con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio.
![pasta di ludmila](https://mangiare.moondo.info/files/2020/09/pangrattato-981x1024.jpg)
In un altro padellino invece, avendo cura di non bruciarlo, tostate il pangrattato aggiungendo solo qualche goccia di olio. Mi raccomando tenete anche in questo caso la fiamma bassa e giratelo spesso, altrimenti in un attimo lo brucerete.
![pasta di ludmila](https://mangiare.moondo.info/files/2020/09/Pasta-di-ludmila-1-768x1024.jpg)
Trascorsi i 90 minuti di cottura, trasferite in una padella ampia i pomodorini con le alici precedentemente sciolte.
![](https://mangiare.moondo.info/files/2020/09/pomodorini-828x1024.jpg)
Cuocete dunque la pasta, ricordandovi al momento del sale di non esagerare perché le alici insaporiranno già abbastanza. Prima di scolarla, prelevate un po’ di acqua di cottura e mettetela da parte.
Quando gli spaghetti saranno ancora sufficientemente al dente scolateli e versateli nella padella con il condimento. Terminate quindi la cottura aggiungendo pian piano un po’ dell’acqua di cottura precedentemente conservata.
Aggiungete dunque quasi tutto il pangrattato e mantecate per bene.
Al momento dell’impiattamento, adagiate su ogni piatto un’alice intera e una spolverata del pangrattato rimasto.
Buon appetito!
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