Mazzancolle di Sicilia alla…. Greca!
Le penisole con più chilometri di coste sono proprio l’Italia e la Grecia, terre meravigliose per storia, tradizioni, paesaggi e mare. Chi ama il mare,...
Catalana di rana pescatrice e gamberoni
Per la settimana di Ferragosto abbiamo deciso di proporvi un piatto classico in una veste un po’ alternativa acquisita da Susy durante una vacanza...
Carpaccio di cernia – Ricetta
Ognuno ha il suo carpaccio e... conseguentemente i suoi piccoli segreti.Per il mio piacere, salvo per ricette di tradizione che mi piace tramandare in...
Polpo, carote e cipolle
In questa foto lo chef Salvatore di Meo, ci propone un’immagine di fine estate. Carote e cipolle aspirano al vortice dei tentacoli per onorare...
La storia del cuscusu
E’ chiaro che la trattazione sull’argomento cuscusu non è impresa facile, specialmente in provincia di Trapani che è stata spodestata della sua centralità nella...
La polpetta: una e trina
di Fabrizio Mangoni
Aldo Di Russo, nel numero scorso di Mondo Mangiare sollecita molte riflessioni sulla polpetta, scomodando a ragione grandi pensatori da Parmenide...
Ricetta Polpette di pesce profumate
Cucinare ogni giorno qualcosa di diverso, non è un’impresa facile, tantomeno rendere appetitoso un piatto piuttosto sano. Per cercare di far mangiare ai miei...
Potage di melone con piccoli polli: la storia del piatto
di Fabrizio Mangoni
Ricetta del Potage di melone con pollo
Mettete dei piccoli polli in una pentola con un buon brodo. Salate e aromatizzate con un...
Cozze ripiene alla barese
Continuando il fil rouge dei mitili, una ricetta nuova per i più è, sicuramente, quella che comunemente viene chiamata cozze ripiene alla barese.
E’ difficile...
La mitica parmigiana di melanzane “alla napoletana”
E’ finalmente iniziata la stagione delle melanzane. Così mi posso divertire, inventare, inciafrugliare in cucina per consumare le melanzane che l’orto mi restituisce in...
