Coloratissimi, deliziosi e di tutti i gusti: ecco cosa sono i macarons. Una dolce ricetta francese che ora puoi realizzare con l’aiuto del Bimby. Sei pronto ad un’esplosione di colore? Ecco come preparare i macarons con il Bimby.
Cosa occorre per preparare i macarons con il Bimby?
Per preparare i macarons con il Bimby per 6 persone dovrete procurarvi:
- 230 gr di zucchero a velo
- 100 gr di zucchero
- 130 gr di mandorle (sgusciate e pelate)
- 4 albumi d’uovo
- Marmellata di mirtilli
- Crema di pistacchio
- Marmellata di arance
- Colorante per alimenti da abbinare ai gusti (viola, verde, arancio)
Come si preparano i macarons con il Bimby?
Preparare prima di tutto l’impasto per i dischetti:
- Nel boccale del Bimby versare le mandorle assieme allo zucchero semolato; programmare il Bimby a velocità turbo per 10 secondi e lasciare tritare il tutto finemente, poi riporre il preparato in una ciotola ed accantonarlo
- Inserire nel boccale le farfalle ed aggiungere gli albumi per montarli; impostare il Bimby a velocità 4 e temperatura 37°C per 2 minuti
- Trascorsi i 2 minuti aggiungere lo zucchero a velo e finire di montare a neve gli albumi
- Terminato questo procedimento versare in una terrina gli albumi montati a neve e aggiungere lentamente e un po’ per volta le mandorle con lo zucchero finemente tritati in precedenza
- Mescolare tutto per bene mantecando con movimenti dal basso verso l’alto
- Per preparare i 3 diversi macarons a questo punto occorre suddividere il preparato in 3 parti uguali ed aggiungere 4 gocce di colorante diverso per ognuno. In questo modo andremo a colorare il preparato in modo da abbinarlo al ripieno. Ricordate: ogni volta che si va ad aggiungere il colorante al preparato occorre amalgamare per bene in modo da rendere il colore uniforme
- Con l’aiuto di una sac à poche in cui si andrà a mettere l’impasto, formare dei dischetti su teglie precedentemente ricoperte con carta da forno. Bisogna creare un numero pari di dischetti per ogni colore in modo da formare correttamente le coppie
- Lasciare che i dischetti riposino per almeno 45 minuti, dopodiché riporli in forno (preriscaldato) e cuocere a 150°C per 15 minuti circa
- Tirare via le teglie dal forno e lasciare che i dischetti si raffreddino del tutto
Riempire i dischetti:
Con l’aiuto di un cucchiaino spalmare la marmellata all’interno dei dischetti che poi verranno uniti.
Mi raccomando ad ogni colore abbinate la marmellata: verde per la crema di pistacchi, arancio per la marmellata di arance e viola per quella di mirtilli.
A questo punto non resta che disporli su un vassoio e servirli!
