Ketchup, maionese, besciamella… Prepara queste salse fatte in casa, senza conservanti e additivi!
Immancabili sulle patatine fritte, perfette per rendere più gustosi Hot Dog ed Hamburger, ideali per dare un tocco di gusto in più a infinite ricette, le salse non mancano mai sulle nostre tavole. Considerando che quelle che acquistiamo normalmente al supermercato non sono altro che mix di coloranti, additivi e conservanti, perché non prepararle in casa in maniera facile e veloce ma soprattutto più naturale? Il risultato sarà quello di ottenere delle salse fatte in casa gustose e salutari, e la preparazione è così semplice che non le acquisteremo più al supermercato.
Prepara queste salse fatte in casa, senza conservanti e additivi: il Ketchup
Il Ketchup è una salsa agrodolce, una delle più amate da grandi e piccini. Prepararlo in casa ci permetterà di portare in tavola un prodotto sano e genuino.
Ingredienti:
- 1 kg di salsa di pomodoro,
- 5 cipolle grandi,
- 2 spicchi di aglio,
- 100 ml di aceto di vino rosso,
- 1 cucchiaio di senape in polvere,
- 2 foglie di alloro,
- 100 g di zucchero,
- 2 cucchiaini di sale,
- una presa di pepe,
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere,
- un pizzico di noce moscata,
- 1 pizzico di cannella,
- 1 cucchiaino di paprica dolce.
Preparazione:
Per iniziare, far soffriggere l’aglio e la cipolla tritati finemente, versare poi la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco vivace per 15 minuti. Aggiungere poi l’aceto, le spezie, il sale, lo zucchero e il pepe, continuare a cuocere per altri 5 minuti a fuoco vivace, poi coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 1 ora e mezza a fiamma bassa. A fine cottura, frullare tutto con un mixer. Il Ketchup è pronto per essere imbottigliato e conservato come ogni altra conserva. Una volta aperta la bottiglia, si conserva in frigorifero per 3/4 giorni.
Prepara queste salse fatte in casa, senza conservanti e additivi: la maionese
Per preparare in casa una buonissima maionese occorrono pochi minuti. Ma se non riesci a montarla, sicuramente hai commesso qualche errore senza saperlo! Vediamo quindi quali accorgimenti occorrono per preparare una perfetta maionese fatta in casa.
Consigli utili:
Il recipiente deve essere freddo e non tiepido; le uova devono essere a temperatura ambiente; l’olio deve essere versato molto lentamente; girare la salsa sempre nello stesso verso.
Ingredienti:
- 2 tuorli freschissimi, a temperatura ambiente,
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco,
- Succo di 1 limone,
- 250 g di olio di semi,
- 3 g di sale fino.
Preparazione:
In una ciotola dai bordi alti, mettete i tuorli a temperatura ambiente, aggiungere qualche goccia di succo di limone e azionate lo sbattitore elettrico a velocità media. Versare l’olio a filo senza fretta, per non rischiare di farla impazzire. Una volta aggiunto metà olio della dose, aggiungere il restante succo di limone, sempre poco alla volta.Terminare di versare l’olio, sempre a filo e infine aggiungere il sale e l’aceto. Mescolate ancora per pochi secondi a velocità media. La maionese è pronta per essere gustata. Trasferitela in una ciotolina e abbinatela alla vostra ricetta preferita.
Prepara queste salse fatte in casa, senza conservanti e additivi: la besciamella
La besciamella è la regina delle salse. E’ nota anche come salsa madre, perché con essa si preparano molte altre salse. Non esistono lasagne e cannelloni senza besciamella, o qualsiasi altra pasta o pasticci di verdure fatte al forno. Perché comprarla se prepararla in casa è davvero molto semplice?
Ingredienti:
- 500 ml di latte,
- 40 g di burro,
- 40 g di farina,
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione:
Prima di tutto, fare sciogliere il burro in un pentolino, a fuoco medio. Aggiungere poi la farina tutta in una volta e mescolarla molto velocemente con una frusta a mano, finché il composto diventa liquido e senza grumi. Cuocere per altri 2 minuti perché la farina prenda gusto e assorba i grassi. Aggiungere ora il latte che deve essere molto freddo ed aggiunto tutto insieme. Mescolare molto velocemente. Cuocere il tutto mescolando, fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa. Abbassare il fuoco al minimo , coprire e cuocere per altri 5 minuti. La besciamella è pronta quando vela il cucchiaio. A fine cottura, aggiungere un pizzico di sale e di noce moscata.
