Il carciofo, il cui nome botanico è Cynara scolymus è una pianta ricca di proprietà appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Scopriamo le proprietà del carciofo e come cucinarlo.
Considerato da molti il vero re dell’inverno, il carciofo ha origini mediterranee, da sempre è cresciuta nel nostro paese. L’Italia è il primo produttore al mondo di carciofi ma anche il primo paese consumatore, infatti dobbiamo importarne una parte visto che il consumo è superiore alla nostra produzione. Una verdura buonissima da gustare sia cruda che cotta. E’ inoltre particolarmente ricco di molecole bioattive, utili per ridurre l’assorbimento del colesterolo e per favorire la produzione degli acidi biliari, fondamentali per la digestione.
Proprietà del carciofo
I carciofi sono ricchi di potassio e sali di ferro. Sono considerati protettori del fegato, aiutano ad eleminare le tossine e favoriscono la diuresi. E’ un ottimo alimento per i diabetici costretti a seguire una dieta specifica. I benefeci del carciofo si notano anche sul sistema cardiocircolatorio essendo in grado di ridurre il colesterolo. Sono inoltre ricchi di fibre che aiutano la regolarità intestinale e di vitamine come la vitamina A, B, C.
Tisana al carciofo
Si usa consumare anche la tisana preparata proprio con le foglie di carciofo, a cui possono essere associate altre erbe come finocchio o radice di liquirizia per attenuare il sapore amaro, perché è un vero toccasana per la diuresi e l’eliminazione delle tossine. Per realizzare la tisana basterà portare a bollore l’acqua e lasciare in effusione gli ingredienti per circa 15 minuti.
E’ necessario saper scegliere bene i carciofi nel momento dell’acquisto. E’ utile infatti che queste verdure siano sode, senza macchie e foglia rovinate per beneficiare delle sue proprietà.
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