Mamma Susy sa che potrei rinunciare ai dolci ma mai e poi mai alla pasta, dunque appena ci siamo ricongiunte, ho voluto provare un esperimento della sua quarantena, che mi aveva fatto perdere la testa solo a guardarne la foto. Prepariamo insieme le LINGUINE AI POLIPETTI.
Linguine ai polipetti ingredienti per 4 persone
- 500 gr di linguine
- 8 polipetti (no moscardini)
- 10 pomodorini
- 1 cucchiaio e mezzo di doppio concentrato di pomodoro
- Vino bianco
- Aglio
- Una manciata di olive nere
- Una manciata di capperi
- Olio EVO
- Peperoncino
Prepariamo adesso la ricetta delle linguine ai polipetti, cominciamo dalle basi.
Procuratevi una pentola grande, meglio se NON antiaderente e mettetela a scaldare sul fuoco. Una volta calda, adagiateci i vostri polipetti e lasciate che rilascino tutta la loro acqua a fiamma medio alta.
Ci vorranno circa 5/6 minuti ma sarà facile anche per voi notare che cambieranno colore e tutta la loro acqua si asciugherà.
Solo a questo punto spegnete il fuoco e trasferite i polipi in una ciotola.
Non pulite la padella, lasciate che si raffreddi un attimo, poi versateci i pomodorini tagliati a metà, uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di olio EVO e peperoncino a piacere.
A questo punto riaccendete il fuoco a fiamma medio alta e lasciate appassire i pomodori.
Susy si raccomanda: i pomodorini devono essere o ciliegini o piccadilly!
Quando saranno appassiti, aggiungete una manciata di olive e i polipi tagliati con le forbici a pezzi.
Linguine ai polipetti suggerimenti per la preparazione
Io aggiungo anche una manciata di capperi ben lavati, ma ho messo mamma Susy ai fornelli e a lei non piacciono.
Lasciate insaporire due minuti e poi versateci un bicchiere di vino bianco nel quale avrete fatto precedentemente sciogliere il concentrato di pomodoro. Abbassate la fiamma e fate cuocere.
Prima di aggiungere il sale, accertatevi che non siano già troppo saporiti di loro e se necessario durante la cottura, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda. Quando il polipo sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete basilico e prezzemolo.
Ora fate cuocere la pasta, preferibilmente linguine e scolatela 3 minuti prima che sia cotta.
Finite la cottura in padella e aiutate se serve la mantecatura con mezzo bicchiere d’acqua di cottura.
Mi vien voglia di rimangiarla solo a scriverne!
Buon appetito
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