La melanzana appartiene alla famiglia delle Solanaceae ed è un frutto, bacca carnosa con polpa bianchiccia e spugnosa con i semi bianchi o gialli schiacciati.
La melanzana, il frutto
Il nome del frutto riporta alla mela insana, cioè cattiva, nel senso che non si mangia cruda. E’ stato Linneo a ribattezzarla “mela cattiva”, mentre il medico arabo Abu Alt...
Per fragola si intende la parte edule della pianta Fragaria vesca, non veri e propri frutti, ma il ricettacolo ingrossato di un'infiorescenza. La superficie è ricoperta da più puntini gialli o bruno. I frutti veri e propri sono gli acheni, semini gialli che appaiono sulla superficie della fragola. Le foglie sono dotate di un picciolo lungo e peloso, mostrano tre foglioline con il contorno seghettato,...
La scarola, un ortaggio in cucina e nella storia, nello sport e nelle diete, per la salute e per l’alto contenuto di proprietà nutrizionali
Qualche curiosità sulla scarola
La storia. La scalora o “indivia”, ha origine nel Mediterraneo intorno al 1600, oggi è coltivata in tutto il mondo. In Italia incontra un clima ideale nelle regioni centro-meridionali, Marche, Abruzzo, Lazio, Campania, Puglia.
Introdotta in tavola nel...
Verdi gialli, nani, rampicanti, lessati o in padella, i fagiolini allegri e generosi, sono i protagonisti nell'orto e in cucina da primavera ad autunno. Oggi vi proponiamo la ricetta degli Spaghetti con fagiolini e ricotta
I Fagiolini, un po' di storia
Baccelli prematuri di fagiolo, verdura con semi e baccelli buoni da mangiare. La storia riporta la presenza fin dal...
Oltre alle fave fresche, gradite con il pecorino, salumi, con le cipolle e accompagnate dal pane, le fave vengono fatte essiccare e poi consumate lessate o ridotte a purea. Si possono mangiare crude, lesse, oppure in umido. Da ricordare la polenta molle, un piatto primitivo, povero, che ha origine da una polenta a base di fave secche accompagnata da verdure cotte come la cicoria. Oggi vi proponiamo...
Gli asparagi sono conosciuti fin dall’antichità, consumati da oltre 2000 anni, le prime ricette le troviamo nell’antico Egitto. Da qui gli asparagi si sono diffusi nell’area del Mediterraneo.
La pianta dell'asparago ProprietàCalorieGli asparagi selvaticiCome pulire gli asparagiRicette con gli asparagi
La pianta dell'asparago
Il turione è il fusto della pianta, la sua parte commestibile. Se non viene raccolto, si trasforma...
Il carciofo è una figura di spicco da Pasqua fino a giugno, rende la nostra primavera ricca di pietanze gustose, dai fritti agli umidi, dai ripieni ai bolliti, crudi o lessi, al forno o ripieni. Chi più ne ha ne metta. Fantasia in cucina per allietare la tavola di grandi e piccini. Ecco qui la ricetta dei carciofi con...
Vignarola alla Romana, piatto romano primaverile per eccellenza. Ecco la ricetta di un piatto che esalta le verdure primaverili e la loro grande varietà.
Vignarola alla Romana - Ricetta
Ingredienti per quattro persone:
50 g di pancetta2 cipollotti freschi600 g di fave600 g di piselli100 g asparagi selvatici4 cuori di carciofi1 cespo di lattugafoglioline di mentuccia1 limonepecorino romanoolio extra vergine d’olivafette...
Ricetta pane sciapo di Lorena Fiorini da Il grande libro del pane Newton Compton Editori
Ricetta Pane Sciapo
Ingredienti:
500 g di farina di grano tenero tipo 050 g di lievito naturale5 g di lievito di birraolio extravergine d’oliva300 ml d’acqua
Pane sciapo - Procedimento
Iniziammo la preparazione dell'impasto per il pane sciapo. Setacciate 250 g di farina, fate la fontana sulla spianatoia, unite un pizzico di...
Un cuore dal colore rosso violaceo intenso che scalda e rallegra le fredde giornate invernali, accompagnandoci fino alle prime tiepide settimane primaverili con il suo delicato sapore, il radicchio è ormai conosciuto e apprezzato per il suo eclettico utilizzo in cucina.
Radicchio rosso di Treviso
Numerose le varietà, molte delle quali hanno già visto riconosciuto il marchio IGP, che portano...
