Non ho nessuna voglia di inventarmi pasticcera, ma mi fa piacere suggerire un dolce semplice, facile, fresco per queste serate estive: la Bavarese.
Mi è stato suggerito da una mia cara amica, precisissima nella preparazione, meticolosa oltre ogni limite (è una bravissima biologa e questo la porta, forse, a dosare con attenzione quasi maniacale ogni ingrediente) tanto che l’esecuzione sembra seguire...
La dignità del pesce cavaliere dona grande dedizione alla sua compagna
Noto fin dall'antichità, il pesce spada è passato alla storia per essere stato inviato a Papa Leone XIII, nel 1896, accompagnato da un poemetto scritto per l’occasione da Diego Vitrioli, latinista e poeta famoso all'epoca. Il poemetto Xiphias rammenta le suggestioni della pesca al pesce spada nello stretto tra...
È vero, sarei dovuto andare avanti con il nostro viaggio tra cibo e fumetto.
È vero, di cose da raccontare ce ne sono ancora molte, ma complice il caldo estivo e la coincidenza di un post pubblicato qualche giorno fa su Facebook da un amico che intendeva sottolineare la linguisticamente poco ortodossa abitudine di chiamare anguria il cocomero, variante regionale...
Studi clinici osservazionali e interventistici hanno dimostrato che la dieta mediterranea è associata ad un rischio inferiore di eventi cardiovascolari . La dieta mediterranea è ricca di frutta e verdura, ha un basso contenuto di carne e latticini, comprende l'olio extra vergine di oliva (olio EVO) e una piccola quantità di vino . Studi recenti hanno dimostrato che, tra...
In questo articolo vi propongo la mia ricetta del tacchino ripieno (per molti "tacchino del ringraziamento").
Ricetta tacchino ripieno, ingredienti
Un tacchino di campagna da 6 kg
Per il composto per spennellare durante la cottura:
3 dl di brodo ristretto di pollo,3 dl di vino bianco secco,100 gr di burro tagliato a pezzettini.
Per la farcia:
3 cipolle ramate,3 limoni,3 Arance. Tutto tagliato grossolanamente...
A volte le antiche ricette ti sorprendono per la loro ricercatezza e armonia di sapori. In questo caso ho trovato il risultato modernissimo e gustoso. Oggi vediamo come preparare il brodo di polpo cremoso.
Ricetta brodo di polpo cremoso
Ingredienti per 4 persone:
Un polpo verace a doppia ventosa da un kg, comprato vivo il giorno prima e tenuto nel freezer senza...
Nel corso degli anni la professione del frantoiano si è evoluta ed ha visto espandere il proprio campo di competenza e di azione nei confronti di tutta la filiera olivicola-olearia.Il ruolo del frantoiano è quello di impegnarsi per ottenere il miglior olio possibile, considerando la qualità della materia prima, nell’ambito di un territorio ben preciso, nel rispetto di una...
Ricerca del Prof. Francesco Violi, Clinica Medica, Dipartimento di Medicina Interna e Specialità Mediche, Sapienza Università di Roma, con Lorenzo Loffredo, Ludovica Perri, Cristina Nocella.
Le malattie cardiovascolari sono la causa di morte più comune nel mondo occidentale.Negli ultimi decenni sono state proposte soluzioni nutraceutiche per contrastare le complicanze aterosclerotiche. In particolare, i polifenoli, una classe di molecole bioattive prevalentemente...
L’Echinoderma o riccio di mare è stato per quelle generazioni, negli anni ’70, l’appuntamento fisso in riva al mare, momento di convivialità informale, di sana allegria, di falò che inneggiavano alla libertà per la quale molti di noi hanno lottato per il raggiungimento di risultati che non sempre hanno coinciso con gli obiettivi.
Universitaria, insieme ai miei colleghi, ho caldeggiato...
Ognuno ha il suo carpaccio e... conseguentemente i suoi piccoli segreti.Per il mio piacere, salvo per ricette di tradizione che mi piace tramandare in tutta la loro originalità, preferisco gustare il pesce “nature” senza aggiunte che possano impedirci di goderne pienamente il sapore. Presupposto, ed insieme componente essenziale, è la freschezza. Se il prodotto è fresco, sa di mare...
