Verdi gialli, nani, rampicanti, lessati o in padella, i fagiolini allegri e generosi, sono i protagonisti nell'orto e in cucina da primavera ad autunno. Oggi vi proponiamo la ricetta degli Spaghetti con fagiolini e ricotta
I Fagiolini, un po' di storia
Baccelli prematuri di fagiolo, verdura con semi e baccelli buoni da mangiare. La storia riporta la presenza fin dal...
Oltre alle fave fresche, gradite con il pecorino, salumi, con le cipolle e accompagnate dal pane, le fave vengono fatte essiccare e poi consumate lessate o ridotte a purea. Si possono mangiare crude, lesse, oppure in umido. Da ricordare la polenta molle, un piatto primitivo, povero, che ha origine da una polenta a base di fave secche accompagnata da verdure cotte come la cicoria. Oggi vi proponiamo...
Gli asparagi sono conosciuti fin dall’antichità, consumati da oltre 2000 anni, le prime ricette le troviamo nell’antico Egitto. Da qui gli asparagi si sono diffusi nell’area del Mediterraneo.
La pianta dell'asparago ProprietàCalorieGli asparagi selvaticiCome pulire gli asparagiRicette con gli asparagi
La pianta dell'asparago
Il turione è il fusto della pianta, la sua parte commestibile. Se non viene raccolto, si trasforma...
Il carciofo è una figura di spicco da Pasqua fino a giugno, rende la nostra primavera ricca di pietanze gustose, dai fritti agli umidi, dai ripieni ai bolliti, crudi o lessi, al forno o ripieni. Chi più ne ha ne metta. Fantasia in cucina per allietare la tavola di grandi e piccini. Ecco qui la ricetta dei carciofi con...
Vignarola alla Romana, piatto romano primaverile per eccellenza. Ecco la ricetta di un piatto che esalta le verdure primaverili e la loro grande varietà.
Vignarola alla Romana - Ricetta
Ingredienti per quattro persone:
50 g di pancetta2 cipollotti freschi600 g di fave600 g di piselli100 g asparagi selvatici4 cuori di carciofi1 cespo di lattugafoglioline di mentuccia1 limonepecorino romanoolio extra vergine d’olivafette...
Ricetta pane sciapo di Lorena Fiorini da Il grande libro del pane Newton Compton Editori
Ricetta Pane Sciapo
Ingredienti:
500 g di farina di grano tenero tipo 050 g di lievito naturale5 g di lievito di birraolio extravergine d’oliva300 ml d’acqua
Pane sciapo - Procedimento
Iniziammo la preparazione dell'impasto per il pane sciapo. Setacciate 250 g di farina, fate la fontana sulla spianatoia, unite un pizzico di...
Un cuore dal colore rosso violaceo intenso che scalda e rallegra le fredde giornate invernali, accompagnandoci fino alle prime tiepide settimane primaverili con il suo delicato sapore, il radicchio è ormai conosciuto e apprezzato per il suo eclettico utilizzo in cucina.
Radicchio rosso di Treviso
Numerose le varietà, molte delle quali hanno già visto riconosciuto il marchio IGP, che portano...
Amarena brusca di Modena, un piccolo frutto dall’aspetto invitante ma dal sapore ruvido, che racconta la storia di una Terra. Inadatto al consumo “fresco”, il frutto regala grandi note di piacere se trasformato e inserito nel contesto della pasticceria tradizionale. La confettura di amarena brusca, conosciuta in altre regioni con il nome di confettura di Visciole o di Marasche,...
Un piccolo arbusto il Rubus idaes appartenente alla famiglia delle rosacee che normalmente cresce spontaneamente in alta montagna o in collina, che affonda le sue radici in tempi antichi e che regala un frutto dal sapore intenso e dal colore passionale. Più comunemente conosciuto come lampone, si narra fosse un frutto molto amato dalla Dea Afrodite, tanto da indurla...
Questa non è una semplice pasta al pomodoro. Questa è pasta all’aglione, che non vuol dire pasta con un quantitativo letale di aglio, ma con una varietà tipica della Val di Chiana e della Val d’Orcia che, udite udite non da problemi di alitosi, tanto meno di digeribilità.
Fatte le dovute premesse io e Susy ci tenevamo a specificare che...
