II pomodoro, come la patata, la melanzana e il peperone, appartiene alla famiglia delle solanacee. E’ pianta erbacea perenne, può raggiungere la lunghezza di diversi metri, ama il sole diretto, acqua a volontà, è sensibile al gelo, al vento e all’ombra. Con queste esigenze la produzione dei frutti corre rischi, ma è la serra a garantire la produzione durante...
Oggi prepariamo una ricetta a base del frutto più amato dalla Dea Afrodite: Risotto ai lamponi e guanciale croccante.
Ricetta Risotto ai lamponi e guanciale croccante
Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso1 cipolla200 gr di purea di lamponi100 gr di polvere di lamponi50 gr di olio extravergine1 noce di burro200 gr di guanciale tagliato a julienne150 gr di Parmigiano Reggiano 2...
Una ricetta che esalta uno dei prodotti più pregiati del nostro paese: il miele. Oggi prepareremo il petto d'anatra al miele di acacia, una vera delizia!
Ricetta Petto d'anatra al miele
Ingredienti per 4 persone
2 petti di anatra da circa 200 gr l’unoOlio extravergine di oliva2 cucchiai di miele di acacia300 gr di fondo di volatiliUna noce di burroSale e pepe...
Filetto di Maialino in crosta di erbe aromatiche e salsa alle pere, una ricetta gustosa per scoprire i sapori delle erbe aromatiche.
Ricetta Filetto di Maialino in crosta di erbe aromatiche e salsa alle pere
Ingredienti per 4 persone
1 filetto di maialino200 gr di pancarréUn bouquet di erbe aromatiche: rosmarino, alloro, salvia, basilico, prezzemolo, timo, erba cipollina e lavanda5 chiodi di...
E’ finalmente iniziata la stagione delle melanzane. Così mi posso divertire, inventare, inciafrugliare in cucina per consumare le melanzane che l’orto mi restituisce in abbondanza fino al punto che… non se ne può più! Le melanzane escono prima dei peperoni così non si sovrappongono (inframezzate dagli zucchini che sembra non finiscano mai e che dalla sera alla mattina se...
di Fabrizio Mangoni
Mia nonna era una grande cuoca. Non voglio scomodare la Madeleine di Proust, per descrivere come il ricordo dei suoi piatti riaccende la memoria dell’infanzia e di un tempo felice e pieno di speranze. I suoi pezzi forti erano la Torta di mele con la cannella, delle frittate piene di sapori, di verdure e di formaggi, e...
di Fabrizio Mangoni
Ricetta del Potage di melone con pollo
Mettete dei piccoli polli in una pentola con un buon brodo. Salate e aromatizzate con un Paquet (è composto da un sacchetto filtrante contenente una striscia di lardo, erba cipollina, un po’ di timo, due chiodi di garofano, cerfoglio, prezzemolo). Fate cuocere una parte del melone e passatelo alla stamina. Col...
di Fabrizio Mangoni
Aldo Di Russo, nel numero scorso di Mondo Mangiare sollecita molte riflessioni sulla polpetta, scomodando a ragione grandi pensatori da Parmenide a Galileo, da Kant ad Einstein (leggi Elogio della Polpetta).
È vero più di ogni altro cibo, la polpetta ci porta a considerazioni filosofiche. Alle sue riflessioni vorrei aggiungere qualche mia pensiero; che riguarda, una...
Cucinare ogni giorno qualcosa di diverso, non è un’impresa facile, tantomeno rendere appetitoso un piatto piuttosto sano. Per cercare di far mangiare ai miei figli il pesce senza renderlo noioso, negli anni ho definito la mia ricetta vincente: preparo delle deliziose polpette di pesce ed il gioco è fatto!
Ricetta Polpette di pesce profumate
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600gr di merluzzo o...
Quel che ho sempre cercato di trasmettere a mia figlia, è che in cucina non ci sono regole. Non è necessario seguire a menadito le ricette, bisogna piuttosto avere un po’ di intuito e di creatività. Sembra aver seguito il mio consiglio. Qualche anno fa infatti, quando sui social spopolava la ricetta delle rose di mele, lei, che di...
