Tacchino ripieno
In questo articolo vi propongo la mia ricetta del tacchino ripieno (per molti "tacchino del ringraziamento").
Ricetta tacchino ripieno, ingredienti
Un tacchino di campagna da...
Timballo Flammand: la ricetta dello chef Salvatore di Meo
La ricetta proposta dallo chef Salvatore di Meo rappresenta l’ultima meridionalizzazione del Timballo: ci propone il Timballo Flammand in una versione monoporzione. Si crea...
Pasta alla genovese, ricetta medioevale
Non è facile realizzare una antica ricetta e renderla adatta ai nostri palati. A volte si scoprono piatti attuali ora come allora, ma, il...
Riso amaro, piatto unico per due persone
Caro Fabrizio ti propongo una ricetta coerente col tuo racconto. Ho voluto cucinare il riso bianco evitando curve e spigoli pericolosi; non è stato...
Spaghettoni alla Nerano
Avete mai gustato un piatto di spaghettoni alla Nerano? Si tratta di un piatto solo in apparenza semplice che richiede molte attenzioni, specie nel...
Ricetta Torta Saint Honoré
Ricetta di Salvatore di Meo
Ingredienti per 8 persone:
220 gr. pasta sfoglia220 gr. pasta choux200 gr. zucchero semolato
Una crema pasticcerà fatta con:
3+1/2 dl di latte intero1/2 baccello...
Brodo di Polpo cremoso, alla maniera medievale
A volte le antiche ricette ti sorprendono per la loro ricercatezza e armonia di sapori. In questo caso ho trovato il risultato modernissimo e...
Charlotte all’albicocca
Ricetta di Salvatore di Meo
Ingredienti:
400 gr. di albicocche mature e sode400 gr. di biscotti savoiardi uno stampo a charlotte
Per lo sciroppo:
200 gr. di zucchero6 dl....
Cavolo verde all’uso dell’imperatore e torta di lasagne medievale
Per queste due ricette lo chef Salvatore di Meo, ha previsto degli adattamenti rispetto a quelle originali, per adeguarle al gusto contemporaneo, pur rispettandone...
Le Rissoles
L’attenzione, la pulizia e la puntigliosità nelle precisazioni della ricetta di Maistre Chiquard, fa pensare effettivamente ad un cuoco da tre stelle. Pertanto ho...
