Patata souflée
Ricetta di Salvatore di Meo
Ingredienti:
Patate a pasta gialla, preferibilmente quelle a buccia rossaOlio d’oliva extravergine Sale e pepe
Preparazione:
Pelare le patate a fette di 3 mm...
Spaghettoni alla Nerano
Avete mai gustato un piatto di spaghettoni alla Nerano? Si tratta di un piatto solo in apparenza semplice che richiede molte attenzioni, specie nel...
Pomodori all’italiana
Decisamente interessanti e gustose queste antiche ricette col pomodoro. La curiosità mi ha spinto, questa volta, a proporvene due. Nei Pomodori all’Italiana, ho aggiunto...
Cavolo verde all’uso dell’imperatore e torta di lasagne medievale
Per queste due ricette lo chef Salvatore di Meo, ha previsto degli adattamenti rispetto a quelle originali, per adeguarle al gusto contemporaneo, pur rispettandone...
Potage di melone con pollo: la ricetta dello chef Di Meo
Conosci la ricetta del Potage di melone con pollo? Si tratta di un piatto che, nel secolo XVII, richiedeva tempi lunghi di preparazione soprattutto...
Ricetta Torta Saint Honoré
Ricetta di Salvatore di Meo
Ingredienti per 8 persone:
220 gr. pasta sfoglia220 gr. pasta choux200 gr. zucchero semolato
Una crema pasticcerà fatta con:
3+1/2 dl di latte intero1/2 baccello...
Frittata di Scammaro
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di vermicelli 120.gr. di olive di Gaeta snocciolate40 gr. di capperi sotto sale., ben dissalati in acqua tiepida50 gr. di...
Tacchino ripieno
In questo articolo vi propongo la mia ricetta del tacchino ripieno (per molti "tacchino del ringraziamento").
Ricetta tacchino ripieno, ingredienti
Un tacchino di campagna da...
Tre ricette per un sogno arabo
di Salvatore di Meo
Couscous à la Rose
Ingredienti:
250 gr. di couscous precotto260 gr. di brodo vegetale non salato150 gr. di petali di rosa multicolore 40 gr....
Le Rissoles
L’attenzione, la pulizia e la puntigliosità nelle precisazioni della ricetta di Maistre Chiquard, fa pensare effettivamente ad un cuoco da tre stelle. Pertanto ho...
