Quanno c'è 'a salute c'è tutto.Basta 'a salute e un par de scarpe nove.Poi girà tutto 'er monno
Così scriveva Ettore Petrolini nella sua allegoria del bene supremo per l’uomo. Mai come in questi giorni in cui si combatte contro il covid 19 l’idea di salute ha cessato di essere un modo di dire ed è diventata una idea di...
E’ giunto in edicola il terzo numero del terzo anno di vita di un inserto del Corriere della Sera dedicato al mondo della cucina comprendente cuochi, ricette, ambiente, cultura gastronomica, strumenti per cucinare, arredo, storia dell’alimentazione, nutrizione e altro ancora, in totale 100 pagine!
Un’edizione straordinaria per la qualità dell’impaginazione e delle immagini. Il giornale è ideale per soddisfare curiosità e...
di Maria Lisa Clodoveo - Docente di scienze e tecnologie alimentari del Dipartimento Interdisciplinare di Medicina dell’Università di Bari.
Il piatto è un progetto e i diversi ingredienti, che sono gli elementi strutturali, sapientemente dosati e magistralmente combinati, devono determinare quell’armonia di forme, colori profumi e sapori in grado di stupire il commensale conducendolo in un istantaneo viaggio emozionale che...
Non ti fidare di ciò che senti, di ciò che vedi: l’unico giudice è il nostro palato, il nostro personalissimo gusto. Certo, è utile avere qualche informazione in più per scegliere l’olio che va nel “motore” più prezioso, quello del nostro corpo. Per aiutarci a scegliere consapevolmente e a coltivare il nostro gusto. Ma dietro ogni olio di alta...
Da madre a figlia, di bocca in bocca si tramandano notizie e abitudini, ricette e modi di dire che trovano origine nella notte dei tempi.
Si accettano così come sono, perché così sono e…non ci si chiede mai il perché. Succede poi che Qualcuno ti chieda di mettere per iscritto qualcosa della tua storia e devi dare veridicità e credenza...
Fin dal XVI si ha notizia di una tradizione del centro Italia, in particolare della Toscana, dell’Umbria e del Lazio, che parla di biscotti alle mandorle, tagliati, a mo’ di fette di pane, trasversalmente al filoncino ancora caldo.
Ottimi con il vin santo, il marsala, ma anche gustati così, in purezza, come direbbero i più colti.
Da una breve ricerca, risulta che,...
Rispetto al 2020 si prospettano Feste più vicine alla normalità. I vaccini e il green pass aiutano, anche se il rischio in qualche regione potrebbe essere in agguato, per il possibile cambio colore.
Gli operatori turistici sono in allerta, per riprendere le prenotazioni, che si preannunciano last minute.
A tavola l‘attesa si fa, come sempre, frenetica e i preparativi ci tengono...
Molti autori hanno scritto del valore della cucina e della tavola come luogo di incontro e di scambio. Già nel lontano1825 Jean-Anthelme Brillat-Savarin (che ha dato il nome a uno specifico dolce), brillante politico e gastronomo francese, riconobbe proprio nell'atto di cucinare una prima forma di organizzazione della vita civile degli esseri umani e, più recentemente, Claude Lévi-Strauss sottolineò ...
“A oggi, l’unica certificazione in grado di garantire queste condizioni è il Marchio internazionale Lfree – dichiara Simona Dominici (addetta alla ricerca e sviluppo di ELLEFREE, start-up innovativa che ha promosso il progetto di ricerca). – Con l’apposizione del Marchio sull’etichetta del prodotto, si otterrebbe l’identificazione chiara e univoca dei formaggi naturalmente senza lattosio e il miglioramento dell’esperienza di...
Esistono alimenti che possono potenziare il sistema immunitario: dalle noci al kefir, dall’avena agli spinaci, dalle banane ai frutti di bosco, senza farsi mancare un po’ di cioccolato fondente, un sorso di tè verde e una spolverata di curry. Li ha selezionati Enzo Spisni nel libro I magnifici 20 per le tue difese. L’autore è direttore del laboratorio di Fisiologia traslazionale...
