Questa settimana parliamo di:

Rissoles

Le Rissoles

L’attenzione, la pulizia e la puntigliosità nelle precisazioni della ricetta di Maistre Chiquard, fa pensare effettivamente ad un cuoco da tre stelle....
potage di melone con piccoli polli

Potage di melone con piccoli polli: la ricetta dello chef Di Meo

Si tratta di un piatto che, nel secolo XVII, richiedeva tempi lunghi di preparazione soprattutto per la riduzione del Potage e per...

Spaghettoni alla Nerano

È un piatto solo in apparenza semplice che richiede molte attenzioni, specie nel taglio, nella frittura e nell’aromatizzazione delle zucchine. Qui di...
Pasta medievale alla genovese di Salvatore Di Meo

Pasta medievale alla genovese

Non è facile realizzare una antica ricetta e renderla adatta ai nostri palati. A volte si scoprono piatti attuali ora come allora,...