In questa foto lo chef Salvatore di Meo, ci propone un’immagine di fine estate. Carote e cipolle aspirano al vortice dei tentacoli per onorare quelli del polpo (F.M.)
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di vermicelli 120.gr. di olive di Gaeta snocciolate40 gr. di capperi sotto sale., ben dissalati in acqua tiepida50 gr. di pinoli60 gr. di uvetta tenuta qualche minuto in ammollo 4 alici sotto sale dissalate sotto l’acqua corrente 2 spicchi d’aglio schiacciatiUn ciuffetto di prezzemolo tritato Un peperoncino piccante tagliato in due1 dl. d’olio evo50 gr. di struttoSale q.b.Una...
Funghi, un po’ di storia
Per trovare i funghi nella storia dobbiamo risalire al 77-78 d.C, a Plinio il Vecchio e alla sua opera Naturalis historia e a Marco Gavio Apicio e alla sua raccolta di ricette nel De re coquinaria. Oltre all’uso alimentare i funghi prevedono l’utilizzo in medicina. E’ Plinio a ricordarci le proprietà terapeutiche dei porcini, che servivano,...
Difficile, oggi, anzi difficilissimo, trovare qualcosa che per il suo profumo, per il suo sapore possa deliziare olfatto, vista e gusto tanto da riportarci indietro nel tempo a sapori antichi e ormai dimenticati. Se è vero che oggi, avendo un discreta disponibilità economica, basta un click perché i nostri desideri possano realizzarsi è altrettanto vero che con lo stesso...
Le polpette sono buone in tutti i modi e sono anche comode. Noi che facciamo sempre tante cene le abbiamo sperimentate in mille modi perché si preparano prima e evitano grandi manovre in cucina al momento del pasto. Questa settimana vi proponiamo le nostre POLPETTINE DI MELANZANE FRITTE (sì, si possono cucinare anche in forno).
Ricetta polpettine di melanzane fritte
Ingredienti...
I fagioli sono protagonisti di una storia antichissima, una bontà oggi presente in ogni tavola.
Mondo fagioli: la pianta
I fagioli che arrivano in tavola provengono dai baccelli, che contengono dai 5 ai 9 semi, sono lunghi circa 10 centimetri con striature color cremisi in piena maturazione, i semi della pianta annuale appartengono alla famiglia delle Leguminose detta Fabaceae. Le foglie...
di Fabrizio Mangoni
È questa una storia di tamburi. La parola Timbale, in francese, definisce varie specie di tamburi. Ma anche la versione napoletana del Timpano ricorda il Timpanon, rappresentato nelle pitture antiche, che è un antesignano della Tammorra, quel tamburo circondato da sonagli che accompagna le Tammuriate, classica forma della musica popolare napoletana. Qui però non parliamo di musica,...
In questa estate torrida ci tiene compagnia un delizioso programma all’ora di pranzo su Raidue. In verità più che il programma (Resta a casa e vinci) ci tiene compagnia Costantino della Gherardesca con il suo sorriso a mezza bocca ironico e ammiccante.
La sera, abbigliato da par suo, parla di re e regine, mentre a mezzogiorno, in versione pop,...
Per la settimana di Ferragosto abbiamo deciso di proporvi un piatto classico in una veste un po’ alternativa acquisita da Susy durante una vacanza in Sardegna. La rana pescatrice merita di essere la (co)protagonista di un piatto così buono! Prepariamo insieme la Catalana di rana pescatrice e gamberoni.
Catalana di rana pescatrice e gamberoni ingredienti per 4 persone
8 etti di...
Spaghetti di San Giovanni: Ma perché... di San Giovanni e come nasce la tradizione di questo piatto? E qui, storia, astronomia, religione e credenze popolari si intrecciano fra loro e, riuscire a scoprire il bandolo della matassa, è cosa ardua.
Dunque: l’estate, per noi, inizia il 24 giugno, con il solstizio d’estate, quando il sole raggiunge la sua maggiore inclinazione...
